Для рецепта домашней колбасы из курицы понадобится натуральная оболочка или по-простому кишка. Продают ее в супермаркетах уже очищенную и засоленную в большом количестве соли, также можно спросить на рынке в мясном отделе, ее можно замораживать и при необходимости делать домашние колбасы на радость всей семье.
Ингредиенты:
- Филе куриное - 600 г
- Бедра куриные - 400 г
- Сало - 200 г
- Чеснок - 6 зубчиков
- Вода - 50 мл
- Соль - 1 ч. л.
- Черный перец - по вкусу
- Натуральная оболочка - 1,5 м
Приготовление колбасы:
- Сало нарезать кубиками 0,5 см на 0,5 см (как одна клеточка в тетрадке).
- Курицу нарезать кубиками со стороной приблизительно 1-1,5 см.
- На мелкой терке натереть чеснок.
- Перемешать, посолить, поперчить, добавить воду и хорошо перемешать.
- Натуральную оболочку (кишку) очень тщательно промыть внутри и снаружи. С мясорубки снять нож и решетку, установить насадку для начинки колбас. Натянуть кишку на насадку. Край кишки зафиксировать, завязав узел или же при помощи хлопчатобумажной нитки.
- Начиняем домашнюю колбасу не слишком плотно, иначе при термической обработке она может лопнуть. Здесь уже по вашему желанию можно сделать или одну длинную колбасу, а потом свернуть ее в колечко, или несколько маленьких, края надежно фиксируя узлом или при помощи нити.
- Из этого количества фарша у меня получилось 11 небольших сосисок длинной около 12 см. Колбасу прокалываем зубочисткой или иголкой каждые 2-3 см. Это также необходимо, чтобы домашняя колбаса не лопнула.
- В кипящую воду добавляем соль, лавровый лист, перец горошком. Выкладываем домашнюю колбасу, температура сразу же снизится, варим 25-30 минут при температуре около 80 градусов (вода не должна снова закипеть). Таким образом, домашняя колбаса будет очень сочной и не лопнет.
- Готовую колбасу обжариваем слегка на растительном масле для аппетитного вида и румяной корочки.
