Кролик с розмарином и розовым перцем

Ингредиенты:

• Кролик (тушка) - 1,2 кг
• Морковь - 3 шт.
• Лук-шалот - 3 шт.
• Чеснок - 5 зубчиков
• Розмарин - 10 г
• Розовый перец (горошком) - 5 г
• Сливки 30% - 100 мл
• Подсолнечное масло - 30 мл
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление блюда:

1. Разделать тушку кролика: отрезать задние лапы по суставам, передние лапы, почки, а тушку без ног по хребту разрезать на крупные куски. Посолить и поперчить полученные кусочки.
2. На сковороду с глубокими краями налить 20 мл подсолнечного масла и обжарить порциями кусочки кролика с двух сторон до золотистой корочки. Переложить обжаренные кусочки на тарелку.
3. Морковь очистить и нарезать средними кусочками, а лук-шалот нарезать крупными дольками. Отправить на сковороду после кролика и обжарить на сильном огне до золотистого цвета, переложить на тарелку.
4. На сковороду выложить слоями все обжаренные ингредиенты: часть овощей, затем кусочки кролика и покрыть остальными обжаренными овощами.
5. Закинуть к кролику 5 зубчиков чеснока, розмарин и розовый перец. Сверху посолить, залить водой на половину высоты бортов. Накрыть крышкой и томить на медленном огне 55 минут, подливая воду по необходимости.
6. В конце томления влить сливки, накрыть крышкой и томить ещё 5 минут.

Приятного аппетита!