ReceptorBrend.jpg
8.0 Рейтинг (Голосов - 2)

Торт «Советский Наполеон»

Один из моих любимых вариантов торта Наполеон. Быстрое тесто на сметане (минутка), нежный крем со сгущенкой и идеальное дополнение в виде малиновой прослойки. Такой торт называют «Советский Наполеон».

Просмотров:

1256

Опубликовано:

20.02.2021
Торт «Советский Наполеон»

Ингредиенты для коржей:

  • Мука (просеянная) - 3 ст. (450 г)
  • Сливочное масло (очень холодное) - 200 г
  • Соль - 1/4 ч. л.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сметана 15% (из холодильника) - 200 г

Для малиновой прослойки:

  • Малина (замороженная) - 250 г
  • Сахар - 1/3 ст. (70 г)
  • Вода - 3 ст. л.
  • Крахмал кукурузный - 2 ч. л.
  • Вода - 2 ч. л.

Для крема:

  • Сливочное масло (комнатной температуры) - 200 г
  • Сгущенное молоко - 1 банка (380 г)
  • Сливки 33-35% (хорошо охладить) - 200 мл
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.

Дополнительно:

  • Сахарная пудра - для посыпки
  • Малина - для украшения

Приготовление торта:

  1. Готовим тесто. Для этого муку и холодное масло необходимо измельчить в крошку в блендере или натереть замороженное масло на терке вместе с мукой. Я сначала использую 2,5 стакана муки, затем смотрю по консистенции, если тесто довольно липкое, добавляю еще немного. Оставшуюся муку использую для раскатки коржей. В итоге уходит все 3 стакана.
  2. В получившуюся крошку добавить соль, перемешать, затем добавить яйцо, смешанное со сметаной. Вымешать тесто до однородной консистенции, но не переусердствовать. Разделить на 10 частей (или на 12), скатать в шарики, накрыть пленкой и убрать в холод минимум на один час. Затем раскатать в тонкий круг, обрезать по форме 23-24 см (после выпекания получиться 20 см), наколоть вилкой, выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 6-8 минут, до легкого золотистого цвета (я выпекала 8 минут).
  3. Готовим малиновое пюре. Для этого к малине добавить сахар, немного воды, довести до кипения, влить крахмал, смешанный с водой, проварить 3-4 минуты, ягоды размять. Процедить, остудить. По мере остывания пюре станет гуще.
  4. Готовим крем. Для этого нужно взбить 200 мл хорошо охлажденных жирных сливок с ванильным сахаром, начиная с самой низкой скорости и постепенно увеличивая на среднюю. Время взбивания зависит от качества сливок. Взбить до пышной массы, мягких пиков. Важно не перевзбить сливки, чтобы они не расслоились. Затем взбить мягкое сливочное масло пару минут до пышности, постепенно добавить сгущенку, перемешать до однородности. Добавить сливки и недолго перемешать на невысоких оборотах (можно лопаткой). Крем можно убрать в холодильник, либо использовать сразу, но с охлажденным легче работать. Для перестраховки, чтобы масло не пошло хлопьями, лучше добавить сгущёнку комнатной температуры.
  5. Собрать торт корж + крем + малина. Смотрите, чтобы остался крем для обмазки. На коржи не надавливать. Сверху обсыпать измельченными обрезками. Дать пропитаться при комнатной температуре 1 час, затем убрать в холодильник. Перед подачей лучше дать постоять при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Комментарии

Мы решили приготовить необычный торт. Взяли за основу рецепт десерта «Красный бархат» и сделали торт в виде сказочного единорога.
Изумительно вкусный и нежный торт с ананасами. Ореховая основа, нежный йогуртовый слой и сладкий ананас в ароматном желе никого не оставят равнодушными.
Мне нравится этот торт за непревзойденный аромат и вкус кофе. Готовится он без духовки и без желатина, а получается очень нежным.
В этом простом десерте кусочки разноцветного желе в сметанном слое смотрятся как осколки битого стекла.
Инргедиенты в торте идеально сочетаются друг с другом и создают удивительную гармонию вкуса.
Рецепт очень вкусного бисквитного торта.
Этот торт со вкусом мороженого, один из моих любимых. Он очень нежный, полностью пропитанный кремом, всегда нравится гостям.
Нежные пропитанные коржи из слоеного теста с вкуснейшим кремом. Все любители торта "Наполеон" будут гарантированно в восторге!
Слезы Ангела - это очень вкусное лакомство с песочной основой, нежным творожным слоем и воздушным белковым кремом.
Домашний морковный торт из влажных коржей и нежного апельсинового крема. Такой торт готовится без яиц и молочных продуктов.