Куриные голени в панировке, жареные во фритюре

Ингредиенты:

• Куриная голень - 1000 г
• Масло подсолнечное (рафинированное) - 800 мл
• Мука пшеничная (высший сорт) - 100 г
• Панировочная смесь - 100 г
• Яйцо - 1 шт.

Для соуса:

• Чеснок (молотый) - 1 ст. л.
• Чили (хлопья) - 1/2 ст. л.
• Кориандр (молотый) - 1 ст. л.
• Паприка (хлопья) - 1 ст. л.
• Сливки 10% - 200 мл
• Наршараб (гранатовый соус) - 2 ст. л.
• Соль- 1 ст. л.

Приготовление:

1. Очищаем куриные голени от кожи.
2. Готовим соус. Для этого молотый чеснок, перец чили хлопьями, паприка хлопьями и молотый кориандр заливаем сливками, солим, добавляем соус Наршараб и тщательно размешиваем.
3. Заливаем полученной смесью куриные голени и маринуем, от одного часа.
4. Соединяем муку и панировочную смесь, размешиваем.
5. Через один час в замаринованную голень добавляем куриное яйцо и размешиваем.
6. Панируем голень и отправляем в разогретое до 160-170 градусов подсолнечное масло. Я готовил в казане. Через 15 минут хрустящие, сочные и вкуснейшие голени готовы. В качестве соуса можно подать Наршараб (прекрасно сочетается) или самый обычный томатный кетчуп.

Приятного аппетита!