Лазанья с соусом болоньезе и бешамель

Размер формы - 30х25 см

Ингридиенты:

• Листы лазаньи - 250 г
• Моцарелла - 200 г
• Пармезан - 25 г

Для соуса «Болоньезе»:

• Морковь - 100 г
• Репчатый лук - 140 г
• Куриный фарш - 600 г
• Томатное пюре - 700 г
• Белое вино - 150 мл
• Вода - 150 мл
• Сладкая паприка - 1 ч. л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Молотый черный перец -1/2 ч. л.
• Сухой орегано - 1/2 ч. л.
• Сушеный базилик - 1/2 ч. л.
• Соль - по вкусу
• Лавровый лист - 1 шт.

Для соуса «Бешамель»:

• Сливочное масло - 60 г
• Мука - 45 г
• Молоко - 600 мл
• Мускатный орех - 1/4 ч. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Молотый черный перец - 1/4 ч. л.

Приготовление лазаньи:

1. Приготовить соус «Болоньезе». Для этого лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Чеснок очистить и мелко порубить. В сковороду налить оливковое масло и обжарить лук в течение 2 минут, затем добавить морковь и обжарить еще 2 минуты. Добавить куриный фарш, и разминая его лопаткой, обжарить около 5 минут на среднем огне. Добавить в фарш все специи, лавровый лист и томатное пюре, хорошо перемешать. Затем влить воду и белое вино, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить около 1-1,5 часа на маленьком огне.
2. Приготовить соус «Бешамель». Для этого в сотейнике растопить сливочное масло на маленьком огне. Всыпать муку, и постоянно помешивая венчиком, обжарить ее в течение 1 минуты. Затем постепенно влить молоко, продолжая перемешивать венчиком, чтоб не образовалось комочков, варить до загустения. В самом конце добавить соль, черный молотый перец и мускатный орех, хорошо перемешать до однородной массы.
3. Натереть моцареллу на крупной терке.
4. Для приготовления лазаньи я использую готовые листы лазаньи. Перед приготовлением внимательно прочитайте на упаковке, как производитель рекомендует их использовать (нужно их предварительно отваривать, или нет). Я использовала свежие листы лазаньи, предварительно их не нужно отваривать.
5. На дно формы для запекания выложить часть соуса «Болоньезе», сверху выложить слой из листов лазаньи. Затем снова выложить часть соуса «Болоньезе» и равномерно распределить. Сверху выложить часть соуса «Бешамель» и присыпать немного тёртым сыром. Снова сверху уложить листы лазаньи. Таким образом чередовать слои, пока не будет заполнена форма. Последним слоем выложить листы лазаньи и покрыть соусом «Бешамель», посыпать пармезаном и оставшимся тертым сыром.
6. Запекать лазанью в разогретой до 200 градусов духовке 30-35 минут, до золотистой корочки. Готовую лазанью вынуть из духовки, дать постоять 10-15 минут, разрезать на порции и подавать к столу.

Приятного аппетита!