Летний десерт "Павлова"

Ингредиенты:

• Яичный белок - 4 шт.
• Сахарный песок - 220 г
• Кукурузный крахмал - 2 ч. л.
• Сок лимона - 1 ч. л.

Для курда:

• Лимон (цедра) - 1 шт.
• Сок лимона - 115 г
• Сахарный песок - 120 г 
• Сливочное масло - 60 г
• Яичный желток - 4 шт.
• Кукурузный крахмал - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Для курда соединяем все ингредиенты в сотейнике.
2. Подогреваем до желаемой степени загустения и однородности, постоянно мешая венчиком.
3. Снимаем с огня, удаляем цедру (или пропускаем крем через сито).
4. Даем остыть до к. т., охлаждаем крем под пленкой (1-2 часа).
5. Для меренги смешиваем сахар с крахмалом.
6. Взбиваем белки в крутую пену.
7. Продолжая взбивать, вводим небольшими порциями сахарную смесь.
8. Взбиваем до образования гладкой блестящей массы.
9. Добавляем сок лимона и доводим массу до устойчивых пиков.
10. Формируем из массы корзинки на подготовленном противне.
11. Отправляем в духовку, разогретую до 180 °C.
12. Сразу понижаем температуру до 100 °C и сушим безе 60-90 минут.
13. Даем полностью остыть в выключенной духовке.
14. Наполняем охлажденным курдом.
15. Украшаем десерт по своему вкусу.