Ингредиенты (на 1,5 литровую банку):
- Помидоры - 750 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Болгарский перец - 3-4 кусочка
- Базилик - 1-2 веточки
- Сельдерей - 1-2 веточки
- Черный перец горошком - 5 шт.
- Душистый перец - 3 шт.
- Корень хрена - 2 кружочка
- Острый перец - 1 колечко
- Уксусная кислота 70% - 1 ч. л.
- Соль крупная каменная - 1 ст. л. (20-25 г)
- Сахар - 3 ст. л. (60 г)
Для маринада:
- Зонтик укропа - 1 шт.
- Лист хрена - 1 шт.
- Лист черной смородины - 3-4 шт.
Приготовление:
- Банки моем, не стерилизуем. Крышки стерилизуем в кипящей воде 2-3 минуты. На этом же этапе ставим греться воду на плиту.
- Помидоры моем и сортируем по размеру, лучше брать некрупные помидоры.
- На дно банки кладем порезанный сладкий перец, веточку сельдерея, веточку базилика, зубчик чеснока, острый перец колечко (помидорки будут в меру остренькие), черный перец горошком, душистый перец, корень хрена. Сверху наполняем помидорами, добавляем сладкий перец, веточку сельдерея, веточку базилика, зубчик чеснока. Количество трав и специй добавляйте по своему вкусу.
- Закипевшей водой заливаем банки с томатами, накрываем крышками и даем постоять 10-15 минут, пока не остынет вода. Такая процедура позволит обойтись без стерилизации банок. Воду сливаем из банок, она нам больше не потребуется. Удобно сливать, если накрыть банку специальной крышкой с дырочками.
- В кастрюлю наливаем чистую воду, немного больше того, что слили из банок, примерно на 0,5 л. Добавляем зонтик укропа, лист хрена, листья черной смородины, доводим до кипения и даем покипеть 5-7 минут на медленном огне, чтобы маринад был более насыщенным.
- Затем в банку добавляем соль и сахар. Заливаем банки кипящим маринадом, добавляем уксусную кислоту.
- Накрываем крышками и закатываем специальным баночным ключом. Банки перевернуть крышками вниз и укутать в одеяло. Перевернуть после того, как совсем остынут, примерно через сутки. Такие помидоры хорошо хранятся в условиях обычной квартиры.
Приятного аппетита!
