Вес торта - 1300 г. Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты для бисквита:
- Мука - 120 г
- Какао-порошок - 20 г
- Соль - 1 щепотка
- Разрыхлитель - 5 г
- Сахар - 90 г
- Яйца - 2 шт.
- Сливочное масло (размягченное) - 100 г
- Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Для шоколадного мусса:
- Охлажденные сливки 33-35% - 300 мл
- Молоко - 50 мл
- Шоколад тёмный - 80 г
- Шоколад молочный - 80 г
- Желатин - 7 г
- Вода (холодная) - 40 мл
Для начинки:
- Малиновое желе -1 пачка (90 г)
- Кипяток - 300 мл
- Малина - 150 г
Для украшения:
Приготовление торта:
- Приготовить шоколадный бисквит. Для этого в миске смешать муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
- В другой миске взбить миксером размягченное сливочное масло с сахаром, в течение 2 минут. Затем добавить ванильный экстракт и яйца, взбить до однородности. Постепенно ввести сухие ингредиенты и взбить до однородной массы.
- Готовое тесто вылить в форму диаметром 20 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой.
- Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 30-35 минут, до сухой шпажки.
- Готовый бисквит вынуть из духовки и остудить в течение 10 минут, затем вынуть из формы и остудить до комнатной температуры.
- Приготовить желе. Для этого малиновое желе (порошок) залить кипятком и хорошо перемешать до однородности. Дать остыть до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на 5-10 минут, желе должно слегка загустеть.
- Приготовить шоколадный мусс. Для этого желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. В миску положить тёмный и молочный шоколад, туда же влить молоко. Растопить шоколад на водяной бане, снять миску с бани и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. В другой миске взбить охлажденные сливки до мягких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в шоколадную массу.
- Собрать торт. Для этого дно раздвижного кольца затянуть фольгой или пищевой пленкой, бока проложить ацетатной пленкой. Бисквит положить в раздвижное кольцо, сверху вылить 1/3 часть шоколадного мусса. Убрать в холодильник на 5 минут. Достать из холодильника и положить сверху малину, залить слегка загустевшим малиновым желе и снова убрать в холодильник на 10 минут. Вторую часть шоколадного мусса периодически помешивайте, чтобы он не успел схватиться. По истечению времени достать торт их холодильника и сверху вылить оставшийся шоколадный мусс. Убрать торт в холодильник на 4 часа.
- Готовый торт извлечь из кольца, удалить ацетатную пленку и посыпать сверху какао-порошком.
Приятного аппетита!
