Мягкий пирог с вишней

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло - 170 г
• Пшеничная мука (просеянная) - 180 г
• Яйца - 4 шт.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Сахар - 150 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 1 щепотка

Для начинки: 

• Вишня - 500 г
• Крахмал - 1 ст. л.
• Сахар - 50 г

Приготовление пирога:

1. Вишню очистить от косточек, засыпать сахаром и оставить на 20 минут, пока занимаемся тестом. 
2. Сливочное масло комнатной температуры взбить с половиной сахара (приблизительно 75 г) и ванильным сахаром до побеления.
3. По одному добавить желтки, тщательно взбивая смесь.
4. В белки добавить щепотку соли и взбить до появления пены, ввести вторую половину сахара, взбивая до крепких пиков (устойчивой белой пены).
5. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Постепенно ввести в тесто лопаткой. 
6. Форму выстелить пергаментом. Переложить в нее тесто.
7. С вишни слить лишный сок, добавить 1 ст.л. крахмала, перемешать. Выложить вишню сверху на тесто. 
8. Выпекать при температуре 170-180 градусов. Если диаметр формы 22-24 см, то понадобится около 40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой, она должна быть полностью сухая. У меня форма 19 см, и пирог выпекался около 90 минут до полной готовности.