Это тесто подойдёт для приготовления пирожков, рулетов и пирогов с другими начинками. Пирожки из этого теста, можно жарить. Вместо кефира, можно использовать простоквашу, йогурт, пахту или нежирную сметану. Капусту можно дополнить мясом, картошкой, отварными яйцами или грибами. Так же можно приготовить пирог с другими начинками: грибной, мясной, рыбной и т. д. Очень вкусно получается пирог с яблочной начинкой. Для этого яблоки можно слегка потушить с сахаром и корицей, а в тесто добавить 15-20 г сахара. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты для теста:
- Кефир - 150 г
- Мука - 300 г
- Яйцо - 1 шт.
- Растительное масло - 50 г
- Соль - 4 г
- Разрыхлитель - 5 г
Для начинки:
- Тушёная капуста - 450 г
- Яйцо - 1 шт.
- Черный перец, соль - по вкусу
- Яйцо - для смазывания
Приготовление пирога:
- Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью.
- К кефиру добавить яйцо и рафинированное масло, смешать до однородности.
- Добавить к мучной смеси и замесить мягкое нелипнущее тесто. Если тесто суховатое, то добавьте немного кефира, а если наоборот, то немного муки.
- Накрыть миску пленкой и оставить на тридцать минут при комнатной температуре.
- Тушеную капусту соединить с яйцом и перцем по вкусу.
- Тесто разделить на две одинаковые части. Каждую раскатать в прямоугольник, примерным размером 30×26 см. При помощи скалки, одну часть перенести на бумагу для выпечки с антипригарным слоем. Выложить начинку, отступив от краев 2 см, разровнять.
- Во второй части сделать надрезы и выложить на начинку и плотно скрепить края.
- Смазать яйцом.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке без конвекции на среднем уровне 30 минут до золотистого цвета.
- Пирог остудить и подать в теплом или холодном виде.
