Мягкое печенье с вареной сгущенкой

Ингредиенты:

• Сгущенное молоко (вареное) - 500 г
• Крахмал кукурузный - 300 г
• Мука - 200 г
• Масло сливочное - 180 г
• Сахар - 180 г
• Яйца - 3 шт.
• Кокосовая стружка - 50 г
• Разрыхлитель для теста - 2 ч. л.
• Ванильный сахар - 10 г

Приготовление печенья:

1. В миску отправляем мягкое сливочное масло и половину сахара (90 г), немного взбиваем миксером, после чего добавляем вторую половину сахара и ванильный сахар. Взбиваем миксером до однородности (около двух минут).
2. Теперь в масляно-сахарную смесь разбиваем три яйца по одному, взбивая миксером до однородности после каждого добавления яйца.
3. Теперь в тесто просеиваем муку и разрыхлитель. Все перемешиваем с помощью лопатки.
4. Теперь в 2-3 захода просеиваем кукурузный крахмал, перемешивая массу лопаткой до однородности. Тесто должно получиться мягким, однородным и хорошо держать форму.
5. Готовое тесто перекладываем на пищевую пленку, заворачиваем и отправляем в холодильник на один час.
6. Охлажденное тесто достаем из пленки и раскатываем в пласт толщиной примерно один сантиметр.
7. С помощью круглой формочки вырезаем из теста небольшие кружочки. Диаметр моей формочки 4,5 см.
8. Перекладываем заготовки на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. При выпекании тесто увеличивается, поэтому печенье необходимо выкладывать на расстоянии друг от друга.
9. Отправляем печенье в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Затем вынимаем печенье из духовки и даем ему остыть.
10. Вареную сгущенку отправляем в плотный кондитерский мешок и отсаживаем ее на одну половинку печенья, затем прижимаем второй половинкой. Ободок из сгущенки обмакиваем в кокосовую стружку.

Приятного аппетита!