Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты:
Творог 9% - 230 г
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное 82,5% - 140 г
Изюм - 100 г
Сахарная пудра - 90 г
Мука - 250 г
Разрыхлитель - 5 г (1 ч. л.)
Соль - 1/4 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Приготовление печенья:
Творог протереть через сито.
Изюм моем и обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы изюм был сухой. Для этого рецепта лучше брать изюм мелкий.
Размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар и соль взбиваем на высокой скорости до полного соединения.
Добавляем по одному яйца, и каждую порцию взбиваем до однородной массы и до полного растворения сахара.
К взбитой массе добавляем протёртый творог и перемешиваем до однородности.
Добавляем подготовленный изюм, перемешиваем лопаточкой, чтобы изюм равномерно распределился.
Просеиваем муку и разрыхлитель. Быстро замешиваем тесто лопаточкой до полной однородности. Долго тесто не вымешивайте, чтобы не развивалась клейковина, иначе печенье будет плотное.
Из теста скатать небольшие шарики размером с грецкий орех, выложить на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки.
Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут (до румяного цвета). Готовность печенья можно проверить деревянной палочкой, она должна выходить сухой и без остатков сырого теста.
Остывшее печенье посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.
Давайте приготовим песочное печенье по рецепту Марты Стюарт – американки, автора около 100 кулинарных книг. Это очень нежное и рассыпчатое печенье, так как в нём совсем нет яиц.
Давайте приготовим фантастически рассыпчатое печенье из жареной муки. Такая мука обладает тонким ореховым ароматом. Тот же аромат будет у вашего печенья.