Творожное печенье с изюмом

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Творог 9% - 230 г
• Яйца - 2 шт.
• Масло сливочное 82,5% - 140 г
• Изюм - 100 г
• Сахарная пудра - 90 г
• Мука - 250 г
• Разрыхлитель - 5 г (1 ч. л.)
• Соль - 1/4 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление печенья:

1. Творог протереть через сито.
2. Изюм моем и обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы изюм был сухой. Для этого рецепта лучше брать изюм мелкий.
3. Размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар и соль взбиваем на высокой скорости до полного соединения.
4. Добавляем по одному яйца, и каждую порцию взбиваем до однородной массы и до полного растворения сахара.
5. К взбитой массе добавляем протёртый творог и перемешиваем до однородности.
6. Добавляем подготовленный изюм, перемешиваем лопаточкой, чтобы изюм равномерно распределился.
7. Просеиваем муку и разрыхлитель. Быстро замешиваем тесто лопаточкой до полной однородности. Долго тесто не вымешивайте, чтобы не развивалась клейковина, иначе печенье будет плотное.
8. Из теста скатать небольшие шарики размером с грецкий орех, выложить на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки.
9. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут (до румяного цвета). Готовность печенья можно проверить деревянной палочкой, она должна выходить сухой и без остатков сырого теста.
10. Остывшее печенье посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Приятного аппетита!