Постный шоколадный торт на кокосовом молоке

В этом рецепте бисквит готовится без яиц, сливочного масла, кефира и прочих молочных продуктов животного происхождения, что позволяет сладкоежкам, соблюдающим пост, с чистой совестью насладиться ароматным и вкусным десертом. Вес торта 1,2 кг.

Ингредиенты для теста:

• Пшеничная мука - 250 г
• Какао-порошок - 50 г
• Разрыхлитель теста - 1,5 ч. л.
• Пищевая сода - 1/2 ч. л.
• Соль - 1/3 ч. л.
• Кокосовое молоко - 150 мл
• Вода - 130 мл
• Сахар - 190 г
• Ванильный сахар - 10-15 г
• Растительное масло (без запаха) - 85 мл
• Лимонный сок - 1 ст. л.

Для крема:

• Тёмный шоколад - 180 г
• Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
• Сахарная пудра - 1,5 ст. л.
• Кокосовое молоко - 240 мл

Приготовление торта:

1. Бисквит нужно готовить заранее. Духовку разогреваем до 180 градусов и подготавливаем форму для выпечки диаметром 20 см.
2. Займемся приготовлением теста. В глубокую емкость наливаем тёплую воду и кокосовое молоко комнатной температуры. Добавляем сахарный песок и ванильный сахар, перемешиваем до полного растворения крупинок сахара. Затем добавляем растительное масло, лимонный сок и тщательно перемешиваем.
3. Теперь соединяем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду и какао. Тщательно всё перемешиваем между собой и просеиваем всё в емкость с жидкими ингредиентами.
4. Размешиваем при помощи венчика до однородной массы без комочков. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Если оно у вас получается слишком густым, влейте немного теплой воды (миллилитров 10-20) и ещё раз перемешайте.
5. Готовое тесто переливаем в форму и отправляем в духовку. Выпекаем приблизительно 40-45 минут. Готовность бисквита проверяем с помощью зубочистки – она должна выходить из середины бисквита абсолютно сухой, без остатков сырого теста.
6. Даем бисквиту немного остыть, снимаем фольгу и кольцо. Оставляем остывать полностью на решётке. Полностью остывший бисквит заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 12 часов.
7. На следующий день, когда бисквит полежал, готовим очень простой постный шоколадный крем для торта. Для этого в сотейник выливаем кокосовое молоко, добавляем сахарную пудру, кукурузный крахмал и тщательно перемешиваем. Ставим на плиту и, помешивая, нагреваем смесь. Когда крахмал начал работать и смесь начала густеть, снимаем ковшик с плиты.
8. Затем высыпаем сюда тёмный шоколад и оставляем на 1 минуту, чтобы шоколад растаял. Теперь тщательно перемешиваем до однородной и гладкой консистенции. Постный крем для торта готов. Переливаем его в другую емкость, накрываем пищевой плёнкой в контакт с поверхностью крема и оставляем на столе остыть до комнатной температуры.
9. А этим временем подготовим шоколадные коржи для торта. Бисквит полежал, снимаем с него плёнку, срезаем неровную верхушку и разрезаем на 3 коржа. Обрезки собираем и измельчаем их в мелкую крошку, она пойдет для украшения торта.
10. Сервировочное блюдо, на котором будем собирать торт, застилаем тремя полосками пергамента для того, чтобы наше блюдо в конце сборки торта осталось чистым. Крем я разделяю на 3 части, так, чтобы одна треть была немного больше остальных двух.
11. Выкладываем на блюдо первый корж, смазываем частью крема и разравниваем. Накрываем вторым коржом, наносим вторую часть крема и равномерно распределяем по всей поверхности. Сверху накрываем третьим коржом и покрываем кремом вверх и бока торта. А затем покрываем подготовленной бисквитной крошкой, сначала бока, а затем верх.
12. Аккуратно убираем полоски пергамента и наше блюдо абсолютно чистое. Убираем торт в холодильник пропитаться, хотя бы на 3 часа. Затем украшаем, нарезаем торт на кусочки и приступаем к чаепитию.