Все ингредиенты для коржа должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты для коржа:
- Сахар – 60 г
- Яйцо (крупное) – 1 шт.
- Какао – 20 г
- Мука – 40 г
- Сливочное масло – 60 г
- Разрыхлитель – 1/4 ч. л.
- Соль – 1 щепотка
Мусс на желатине:
- Желатин (быстрорастворимый) – 25 г + молоко 150 г
- Какао – 20 г + молоко 50 г
- Сливки 33% – 500 г
- Сметана 20% – 350 г
- Ванильный сахар – 20 г
- Сахарная пудра – 200 г
Приготовление торта:
- Взбить сливочное масло комнатной температуры со щепоткой соли и сахаром в течение 2 минут. Добавить яйцо. Смешать муку с какао и разрыхлителем и добавить к остальным ингредиентам. Низ и бока формы смазать растительным маслом, выстелить бока формы пергаментом. Выложить тесто в форму диаметром 20 см. Выпекать около 15 минут при температуре 180 градусов.
- Желатин залить молоком, растопить его на водяной бане, но не кипятить. Если в желатине все равно остаются крупинки, лучше его процедить через сито. Дать желатину остыть до комнатной температуры.
- акао смешать с молоком до полной однородности.
- Взбить охлажденные сливки сначала на медленных оборотах, постепенно их увеличивая. Когда сливки взбиты до мягких пиков, добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и сметану по 1 ст. л. Взбиваем 2-3 минуты, потом вводим растопленный желатин комнатной температуры, взбиваем до полной однородности буквально 1 минуту. После введения желатина все делаем быстро, так как масса начнет схватываться.
- На остывший корж выкладываем половину мусса, разравниваем. Во вторую половину добавляем пасту из какао и молока, взбиваем до однородности. Выкладываем шоколадный мусс сверху на ванильный. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник до полной стабилизации. Этот процесс может занять от 4 до 8 часов, лучше оставить на ночь.
