3 секрета пышности оладушек:
- Первый секрет пышности оладьев: кефир должен быть теплым или комнатной температуры, но ни в коем случае не холодным из холодильника. В теплой среде реакция соды и кефира будет проходить быстрее и качественнее.
- Готовое тесто необходимо оставить при комнатной температуре на 15 минут, чтобы прошла реакция соды и кефира и сработала клейковина муки, это второй секрет пышных оладьев.
- Готовое тесто ни в коем случае не перемешиваем, чтобы не разрушить воздушность. Это третий секрет пышных оладьев.
Ингредиенты:
- Кефир - 250 мл
- Яйцо - 1 шт.
- Мука - 180-200 г
- Сахар - 2-3 ст. л.
- Ванилин (по желанию) - 1 щепотка
- Сода - 1/3 ч. л.
- Соль - 1 щепотка
Приготовление оладий:
- Смешать яйцо с сахаром, солью, по желанию добавить ванилин для аромата. Влить теплый кефир, перемешать.
- Частями добавить просеянную пшеничную муку, замешивая густое тесто. Не добавляйте слишком много муки, иначе оладьи получатся "забитыми", но и не слишком мало, чтобы оладьи не сильно растекались на сковороде. Добавить соду, хорошо перемешать. Оставить на 15 минут.
- Аккуратно выкладываем тесто ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом. Жарим до румяности под крышкой.
- Готовые оладьи выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
Приятного аппетита!
