Ризотто с курицей и шпинатом

Ингредиенты для ризотто:

• 1 куриная грудка
• 1 ст. риса арборио
• Пучок свежего шпината (можно использовать и замороженный)
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 50-70 г сливочного масла
• Примерно 70 г сыра пармезан
• Соевый соус
• 0,5 ст. белого вина
• Примерно 3 ст. бульона или горячей воды
• Соль, специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Для начала замаринуем куриную грудку в соевом соусе и специях. Затем быстро обжарим на сковороде с двух сторон под крышкой. Выложим грудку на доску для остывания.
2. Тем временем рис промоем. Луковицу и чеснок мелко нарежем и начнем обжаривать на той же сковороде, где готовилась наша грудка. Сильно зажаривать лук не надо, только чтобы он стал прозрачным.
3. Выкладываем к луку рис, сразу добавляем сливочное масло и на медленном огне обжариваем рис. Рис должен стать прозрачным. Не забываем постоянно помешивать его.
4. Затем вливаем в сковороду вино, продолжая помешивать, выпариваем его. По мере выкипания жидкости добавляем бульон понемногу. Готовить надо на медленном огне и желательно время от времени накрывать крышкой.
5. Курицу порежем мелкими кубиками и добавим к рису. Посолим, поперчим. Вместо соли можно добавить по вкусу соевый соус.
6. Шпинат промоем и мелко нарежем.
7. Продолжая помешивать и подливая понемногу бульон, положим в сковороду шпинат. Класть его надо минут за десять до готовности. Рис к этому времени должен быть уже почти готов.
8. Рис считается готовым, когда он уже не жесткий, но еще не разваренный.
9. Добавляем в конце тертый сыр пармезан, и последний раз перемешиваем.