Ржаной хлеб в духовке

Ингредиенты:

• Ржаная мука - 100 г
• Пшеничная мука - 300 г
• Сухие дрожжи - 0,5 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Вода - 280 мл

Приготовление хлеба:

1. В миске соединяем два вида муки, соль и сухие дрожжи, перемешиваем сухие ингредиенты.
2. Вливаем воду и замешиваем тесто. Я замешиваю сначала лопаткой, потом руками, а когда тесто начинает липнуть рукам, продолжаю это делать опять лопаткой.
3. Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 10 часов. Я оставляла на ночь. Через 10 часов тесто увеличится в объеме и будет пышное и пористое.
4. Стол щедро присыпаем ржаной мукой и выкладываем тесто. Сверху тесто также присыпаем ржаной мукой. Тесто обминаем и делаем из него прямоугольник, затем тесто сворачиваем конвертом, а дальше делаем круглую булку хлеба.
5. Противень нужно застелить пергаментом или силиконовым ковриком. Присыпаем его ржаной мукой и выкладываем на него тесто, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 1,5 часа.
6. За 20 минут до окончания расстойки теста, в холодную духовку ставим любую жаропрочную или чугунную посуду, которой сможете потом накрыть тесто.
7. Включаем духовку на 240-250 градусов и 20 минут прогреваем духовку и посуду.
8. Через 20 минут температуру в духовке делаем меньше (230 градусов), достаем посуду из духовки и горячей миской накрываем подошедшее тесто.
9. Ставим тесто в духовку выпекаться под крышкой 30 минут. Затем противень достаем из духовки, снимаем жаропрочную миску и выпекаем хлеб без крышки еще 15-20 минут.

Приятного аппетита!