Салат с булгуром и рукколой «Табуле»

Колорийность (на 100 г) - 123 ккал

Ингредиенты:

• Булгур - 200 г
• Помидоры черри - 250 г
• Красный лук (средний) - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Петрушка - 15 г
• Мята - 20 г
• Руккола - 70 г
• Лимон - 1 шт.
• Кедровые орешки - 30 г
• Подсолнечное масло - 20 мл
• Оливковое масло - 15 мл
• Соль - по вкусу

Приготовление салата:

1. В кастрюлю налить 20 мл подсолнечного масла, пересыпать булгур и слегка обжарить на медленном огне. Залить водой (400 мл) в соотношении 2 к 1, посолить щепоткой, накрыть крышкой и варить на среднем огне. Когда булгур закипит, нагрев убавить до минимума и варить ещё 12 минут. Готовому булгуру дать время набухнуть, а затем остыть.
2. Лук очистить, нарезать мелким кубиком и отправить в салатник.
3. Листочки мяты, петрушки и рукколу мелко нарубить, отправить к луку.
4. Помидоры черри нарезать пополам и отправить в салатник.
5. Зубчики чеснока очистить, измельчить и отправить к помидорам с зеленью.
6. К овощам натереть на мелкой тёрке цедру лимона.
7. Остывший булгур переложить в салатник и перемешать.
8. Салат полить свежим выжатым лимонным соком, 15 мл оливкового масла, посолить щепоткой и добавить горсть кедровых орешков.
9. Переложить салат на большую праздничную тарелку и посыпать сверху кедровыми орешками.

Приятного аппетита!