Ингредиенты (на 2 порции):
- Фунчоза - 50 г
- Говядина (тазобедренная часть) - 160 г
- Морковь - 1/2 шт.
- Огурец длиноплодный - 1/2 шт.
- Болгарский перец - 1/2 шт.
- Пекинская капуста - 30 г
- Соевый соус - 50 мл
- Хлопья чили - 1/2 ч. л.
- Чеснок - 1 зубчик
- Яблочный уксус - 3 ч. л.
- Сахар - 1,5 ч. л.
- Кунжут белый - 3 г
- Яйца - 2 шт.
- Кунжутное масло - 40 мл
- Подсолнечное масло - 20 мл
- Зелёный шнитт-лук - 5 г
Приготовление салата:
- Нарезать говядину на тонкие слайсы против волокон, добавить соевый соус (20 мл) и чили перец, перемешать и оставить мариноваться.
- Морковь, огурец, пекинскую капусту и болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
- Для заправки смешать соевый соус (30 мл), 1,5 ч. ложки сахара, яблочный уксус, кунжутное масло (30 мл), кунжут, измельчённый зубчик чеснока.
- Фунчозу залить кипятком, накрыть тарелкой и оставить на несколько минут. Затем слить воду.
- В миску разбить яйца, влить 10 мл соевого соуса и взболтать вилкой. На сковороду налить подсолнечное масло (10 мл), поставить на минимальный нагрев, перелить на сковороду омлетную массу и готовить 2 минуты. Затем свернуть омлет в рулет, дать остыть и нарезать на тонкие колечки.
- На сковороду налить подсолнечное масло (10 мл) и слегка обжарить болгарский перец с морковью, затем переложить на тарелку.
- На сковороду налить 10 мл кунжутного масла и обжарить говядину на сильном огне до золотистого цвета и готовности. Нарезать соломкой.
- На большую сервировочную тарелку в центр переложить фунчозу, вокруг выложить капусту, обжаренные овощи, огурец, колечки омлета, кусочки мяса и полить всё заправкой. Украсить мелко нарезанным зелёным луком.
Приятного аппетита!
