Салат с пекинской капустой, изюмом и арахисом

Такой салат отлично подходит на постный стол. По желанию, пекинскую капусту можно заменить на молодую белокочанную.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста - 500 г
• Морковь - 1 шт.
• Изюм - 70 г
• Арахис - 70 г
• Укроп - 1 пучок
• Соль - по вкусу
• Уксус яблочный (лимонный сок) - 2 ст. л.
• Масло растительное - 1,5 ст. л.
• Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление салата:

1. Изюм моем и заливаем кипятком на 10 минут.
2. Жареный арахис измельчаем ножом на более мелкие кусочки.
3. Морковь натираем на крупной терке.
4. Пекинскую капусту мелко шинкуем ножом.
5. Укроп измельчаем ножом.
6. Все ингредиенты отправляем в миску, солим и перчим по вкусу.
7. Заправляем салат яблочным уксусом и растительным маслом.
8. Все хорошо перемешиваем и подаем к столу.