Ингредиенты:
- Баклажаны - 2 шт. (500 г)
- Соль - 1 ч. л.
- Масло (для жарки) - 1,5 ст. л.
- Яйца (варёные) - 3 шт.
- Лук репчатый - 1 шт. (120 г)
- Укроп (свежий) - 30 г
- Перец молотый - по вкусу
- Майонез домашний - 2-3 ст. л.
Для маринада:
- Вода (кипяток) - 100 мл
- Уксус (любой) - 3 ст. л.
- Соль - 0,5 ч. л.
- Сахар - 1 ст. л.
Для домашнего майонеза:
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - 0,3 ч. л.
- Сахар - 0,5 ч. л.
- Горчица (не острая) - 1 ч. л.
- Уксус (сок лимона) - 1 ст. л.
- Растительное масло (без запаха) - 200 г
Приготовление салата:
- Баклажаны нарезаем брусочками и отправляем в глубокую миску. Солим и перемешиваем.
- Репчатый лук нарезаем перьями.
- Делаем маринад для лука. Для этого в миску наливаем кипяток, добавляем уксус, соль и сахар. Перемешиваем.
- Отправляем лук в подготовленный маринад и пока отставляем в сторону.
- Баклажаны отправляем на сковороду с растительным маслом и обжариваем до готовности, периодически перемешивая. На это уходит примерно 10 минут. В процессе приготовления добавляем молотый перец по вкусу.
- Готовые баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- Вареные яйца нарезаем средними по размеру кусочками. Измельчаем свежий укроп.
- Отправляем все подготовленные ингредиенты в миску, заправляем домашним майонезом и хорошо перемешиваем.
- Для приготовления домашнего майонеза в глубокую чашу отправляем яйцо, соль, сахар, горчицу, уксус и растительное масло. Пробиваем погружным блендером до однородности.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность - 147 ккал
- Белки - 5,7 г
- Жиры - 11,7 г
- Углеводы - 5,1 г
