Для этой выпечки подходят любые пряности (корица, мускатный орех, кардамон, имбирь).
Ингредиенты (на 12 штук):
- Мука - 500 г
- Сухие быстродействующие дрожжи - 7 г
- Сахар - 100 г
- Соль - 0,5 ч. л.
- Сливочное масло (растопленное) - 100 г
- Молоко (теплое) - 200 мл
- Яйцо - 1 шт.
- Яичный белок - 1 шт.
- Изюм - 100 г
- Клюква вяленая - 50 г
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Ром, коньяк (по желанию) - 1 ст. л.
Тесто для крестика:
- Мука - 3 ст. л.
- Вода - 60-80 мл
Для смазывания:
- Яичный желток - 1 шт
- Молоко (вода) - 1 ст. л.
Для сахарной глазури:
- Сахар - 1 ст. л.
- Вода (кипяток) - 2 ст. л.
Приготовление булочек:
- Приготовить дрожжевое тесто. В миску для замешивания теста налить тёплое молоко, добавить дрожжи и сахар. Размешать до растворения дрожжей и сахара. Если не уверены в дрожжах, оставьте минут на 15, если жидкость покрылась пузырьками, значит дрожжи хорошие.
- В получившуюся массу добавить соль, яйцо, яичный белок (желток понадобится для смазки булочек перед выпечкой), растопленное сливочное масло, ванильный сахар и столловую ложку рома или коньяка. Перемешать.
- Добавить муку (450-500 г), перемешать, при необходимости добавить ещё муки. Замесить тесто вручную или тестомесом. Вымешивать тесто в течение 10 минут. В результате должно получиться мягкое, пластичное и немного липнущее к рукам тесто.
- В тесто дбавить вяленую клюкву, изюм (предварительно изюм и клюкву залить горячей водой на 5-10 минут, затем обсушить бумажным полотенцем) и вмешать в тесто.
- Миску с тестом смазать растительным маслом, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа для подъёма.
- Подошедшее тесто разрезать на равные кусочки, сформировать шарики (12 штук). Выложить шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой или полотенцем и оставить на расстойку на 30 минут.
- Приготовить тесто для рисования крестиков. Смешать муку с водой до однородности. Тесто должно получиться не густым, но при этом оно не должно литься. При необходимости отрегулируйте его густоту за счет добавления муки или воды.
- Желток размешать с одной столовой ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью булочки. Оставить минут на 10, чтобы смазка подсохла.
- Переложить тесто для крестиков в кондитерский мешок и с его помощью нарисовать «кресты» на каждой булочке.
- Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета.
- Готовые булочки достать их духовки и смазать сахарным сиропом, это придаст им дополнительный вкус, блеск и мягкость корочки.
Приятного аппетита!
