Вот такие аппетитные, мягкие, ароматные блинчики получились и все до одного удачные - от первого, до последнего! Главное - придерживаться всех инструкций и все обязательно получится. Буквально через час у вас будет стопка блинов, которые можно подать к завтраку или собрать с ними вкуснейший шоколадный блинный торт. Кефир должен быть обязательно тёплым, я его подогрела до 45 градусов. Выход - 15 блинов диаметром 16 см.
Ингредиенты для блинов:
- Кефир (40-45°С) - 250 мл
- Яйцо (С0) - 1 шт.
- Сахар - 25 г
- Соль - 1 щепотка
- Мука - 135 г
- Какао порошок (у меня алкализованный) - 15 г
- Сода - 0,5 ч. л.
- Растительное масло - 1,5 ст. л.
- Молоко - 135 мл
Для ганаша:
- Темный шоколад - 100 г
- Сливочное масло - 50 г
Или:
- Темный шоколад - 70 г
- Жирные сливки от 25% - 70 г
Приготовление блинов:
- В глубокую посуду разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли и перемешиваем венчиком до однородности. Добавляем сахар и вливаем теплый кефир. Хорошо перемешиваем до однородности.
- В муку добавляем соду, какао порошок и перемешиваем.
- Просеиваем сухие ингредиенты в ранее подготовленную смесь и тщательно перемешиваем. Получается однородное тесто без комочков.
- Молоко доводим до кипения. Если у вас жирное молоко, то разбавьте его водой 1:1.
- Постоянно помешивая тесто, вливаем закипевшее молоко.
- В самом конце вводим растительное масло и размешиваем его так, чтобы не было видно на поверхности. Тесто для будущих блинчиков готово. По консистенции оно немного гуще, чем обычное блинное тесто на молоке.
- Теперь обязательно даем тесту постоять на столе 20-30 минут.
- Сковороду хорошо разогреваем и смазываем силиконовой кисточкой, смоченной в растительном масле.
- Выливаем первую порцию теста и, аккуратно приподняв, поворачиваем её в разные стороны, позволяя тесту растечься.
- Когда на поверхности блинчика не осталось сырого теста – можно переворачивать. На обжарку каждой стороны уходит приблизительно по 30 секунд.
- Когда и вторая сторона пропеклась, перекладываем блинчик на подготовленную тарелку. Так обжариваем все блинчики и складываем стопочкой.
- Если есть необходимость, перед выпечкой каждого нового блинчика, можно смазывать сковороду небольшим количеством растительного масла.
Чтобы сделать шоколадные блинчики ещё более шоколадными я их полила сверху ганашем на темном шоколаде. Такой ганаш очень просто приготовить: нужно растопить на водяной бане темный шоколад (100 г) со сливочным маслом (50 г) или с жирными сливками. Когда большая часть шоколада растопилась, начинаем перемешивать до полной однородности и ганаш готов. Поливаем блинчики ганашем и сразу подаем к столу. Ваши близкие будут в полном восторге.
