Шоколадные тарталетки с муссом и ягодами

Прекрасная альтернатива надоевшим магазинным тортам. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Пшеничная мука - 250 г
• Какао-порошок - 50 г
• Сахарный песок - по вкусу
• Соль - ½ ч. л.
• Сливочное масло (охлажденное) - 150 г
• Ледяная вода - 60-80 мл

Для мусса:

• Мягкий творог - 400 г
• Сливки 35% (охлажденные) - 150 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Ягодный нектар - 460 мл
• Гранулированный желатин - 10 г

Приготовление:

1. Для теста смешиваем муку, какао, соль и сахар.
2. Добавляем охлажденное масло, нарезанное кубиками.
3. Перетираем массу, вводим воду и замешиваем тесто.
4. Охлаждаем тесто (30 минут).
5. Раскатываем тесто в пласт, вырезаем круглые заготовки.
6. Выкладываем в подготовленные формы и оформляем бортики.
7. Выпекаем (180 °C) с термостойким грузом 15-20 минут.
8. Даем тарталеткам полностью остыть.
9. Вливаем 400 мл нектара в сотейник и доводим до кипения.
10. Убавляем огонь до минимального и увариваем до объема в 100-150 мл.
11. Снимаем нектар с огня и даем немного остыть.
12. Для мусса желатин заливаем 60 мл нектара, оставляем набухать.
13. Вводим желатин в горячий нектар и перемешиваем до растворения. 
14. Даем смеси остыть до к. т.
15. Смешиваем творог с пудрой.
16. Охлажденные сливки взбиваем до мягких пиков.
17. Вводим сливки, желатиновую смесь в творожную массу.
18. Распределяем массу по тарталеткам.
19. Охлаждаем до полного застывания и стабилизации мусса.
20. Подаем, украсив по своему вкусу.