ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Шоколадный торт «Прага»

Прага - шоколадный торт, широко известный в России со времён СССР. Нежное шоколадное тесто в сочетании с шоколадным кремом создают праздник вкуса и настроения.

Просмотров:

1984

Опубликовано:

04.12.2020
Шоколадный торт «Прага»

Из указанного количества ингредиентов получился торт весом 800 грамм. Ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

Распространено мнение, что оригинальный рецепт торта «Прага» был разработан в столице Чехии. Однако в рецептах чешской кухни данный торт отсутствует. На самом же деле, рецепт «Праги», который полюбился в СССР, был придуман начальником кондитерского цеха московского ресторана «Прага» В. М. Гуральником, который является автором более чем 30 оригинальных тортов и пирожных, в том числе торта «Птичье молоко». Во времена СССР торт не был запатентован по причине отсутствия практики выдачи патента на кулинарные рецепты, но был оформлен по ГОСТу и таким образом может быть приготовлен на любой кондитерской фабрике.

Ингредиенты для бисквита:

  • Яйца - 4 шт.
  • Сахар - 100 г
  • Мука - 80 г
  • Разрыхлитель - 4 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Какао-порошок - 15 г
  • Сливочное масло (растопленное) - 25 г
  • Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для крема:

  • Яичный желток - 1 шт.
  • Вода - 20 мл
  • Молоко (сгущенное) - 120 г
  • Сливочное масло (размягченное) - 200 г
  • Ванильный сахар - 6 г
  • Какао-порошок - 15 г

Для пропитки:

  • Вода - 50 мл
  • Сахар - 50 г
  • Коньяк - 15 мл

Для глазури:

  • Шоколад (темный) - 80 г
  • Сливочное масло - 60 г
  • Абрикосовый джем - 50 г

Приготовление торта:

  1. Приготовить шоколадный бисквит. Для этого в миске смешать муку, какао-порошок и разрыхлитель. Отложить в сторону.
  2. Белки отделить от желтков. К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до мягкой пышной пены. Небольшими порциями добавить половину сахара, продолжая взбивать до крепких пиков. К желткам добавить вторую часть сахара и взбить добела, затем добавить ванильный экстракт и хорошо перемешать. Соединить взбитые белки с желтками, затем постепенно ввести сухие ингредиенты, перемешать лопаткой снизу вверх. В самом конце добавить растопленное сливочное масло и перемешать до однородной массы.
  3. Готовое тесто вылить в форму диаметром 18 см, застеленную пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 30-35 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.
  4. Готовый бисквит достать из духовки, извлечь из формы и остудить до комнатной температуры.
  5. Приготовить заварную основу для крема. Для этого в сотейнике соединить желток с водой, хорошо перемешать до однородности. Добавить ванильный сахар и сгущенное молоко. Поставить сотейник на маленький огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня перелить в чистую миску и остудить до комнатной температуры.
  6. Приготовить пропитку. Для этого в сотейнике соединить сахар с водой, на среднем огне довести до кипения. Снять с огня перелить в миску, добавить коньяк и остудить до комнатной температуры.
  7. Размягченное сливочное масло взбить миксером несколько минут до пышности, затем постепенно добавить заварную основу и какао-порошок, взбить до однородной массы.
  8. Срезать верхнюю часть бисквита и разрезать бисквит на 3 равные части.
  9. Собрать торт. Первый корж положить на подставку для торта, пропитать сахарным сиропом. Сверху выложить часть крема и равномерно распределить по коржу. Повторить все то же с оставшимися коржами. Пропитать последний третий корж и выложить абрикосовый джем, равномерно распределяем его по всей поверхности. Убрать торт в холодильник на 4 часа.
  10. Приготовить шоколадную глазурь. Для этого в миске соединить темный шоколад и сливочное масло, растопить в микроволновке или на водяной бане до однородности.
  11. Достать торт из холодильника и переложить на решетку. Равномерно нанести глазурь сверху и по бокам торта.
  12. Оставшуюся глазурь переложить в корнетик и нанесите решетку на поверхность торта. Из оставшегося крема сделать цветы и украсить ими торт.

Приятного аппетита!

Вспомните элегантный бисквитный торт "Прага" и воспользуйтесь нашим проверенным рецептом, чтобы повторить его дома!
Приготовить торт «Прага» можно запросто даже в домашних условиях. Мой рецепт не совсем по ГОСТу, но готовый десерт получается еще вкуснее оригинала!
Бисквитный рулет, который придется по вкусу всем любителям шоколада. Крем очень вкусный, похож на шоколадное мороженое.

Комментарии

Давайте приготовим очень вкусный, мягкий и ароматный торт на сковороде с кремом из вареной сгущенки и сметаны.
Этот торт имеет насыщенный ореховый вкус и аромат, а заварной крем прекрасно сочетается с грецкими орехами.
Очень вкусный закусочный торт, который по вкусу такой же как роллы, только готовится намного проще.
Возьмите скорее наш рецепт и сделайте ароматный домашний “Медовик” со свежей малиной!
Сегодня мы покажем быстрый рецепт медовика, который получается невероятно нежным, мягким и вкусным.
Вкусный торт с маковыми бисквитными коржами и заварным кремом. Такой торт легко приготовить и он отлично подходит как на праздничный стол, так и на каждый день.
Этот красивый и безумно вкусный шоколадный торт подойдет как для праздника, так и для домашнего чаепития.
Домашний желейный торт в форме сердца позволит порадовать любимых людей (и себя, конечно) вкусным и красивым десертом.
В этом торте вкусные меренговые коржи, взбитые сливки и малиновая начинка.
Сегодня будем готовить торт без выпечки из пряников с бананами и сметаной. Готовить его максимум 20 минут, а результат волшебный!