Яблочный штрудель - сладкое блюдо немецкой кухни.
Настоящий штрудель готовится из вытяжного теста, но начинающим хозяйкам можно воспользоваться слоеным тестом. Готовить такое тесто достаточно просто.
Тесто:
- 2 ст. муки
- 1 яйцо
- 1-2 ст.л. растительного масла
- 3/4 ст. воды
- 1 ст.л. сахара
- 1/2 ч.л. соли
Начинка:
- 1 кг яблок
- 4 ст.л. сахара (может больше)
- 20 г сливочного масла
- Корица
- Изюм по желанию
- 1 яйцо для смазки, а также салфетки или кухонные полотенца
Приготовление штруделя:
- В воду положить сахар, соль, добавить яйцо, растительное масло. Постепенно подсыпаем муку и замешиваем эластичное тесто, похожее на пельменное.
- Накрываем и даем тесту 30 минут отдохнуть.
- Тесто делим на 2 части. Раскатываем каждую часть по отдельности, другая часть пока накрыта полотенцем.
- Раскатываем очень-очень тонко, постепенно подсыпая муки. Главное не торопимся и стараемся, чтобы не образовывались складки.
- Затем тесто начинаем растягивать руками, очень осторожно, чтобы не рвалось. Тянем во все стороны, начиная с середины.
- Особенно надо уделить внимание краям, они не должны быть толще остальной части.
- В конце наших стараний тесто должно просвечивать и быть примерно 1 мм толщиной.
- Подложить под тесто салфетки или кухонные полотенца, сначала под одну сторону, а потом под другую.
- Смазать тесто мягким сливочным маслом, выложить нарезанные мелко яблоки, посыпать сахаром, корицей.
- Если используете изюм, то его надо вымочить и обсушить.
- Затем аккуратно сворачиваем с помощью салфетки в рулет. А с помощью другой перекладываем на противень, швом вниз.
- Смазываем штрудель яйцом, в нескольких местах делаем ножом проколы и выпекаем 30-40 минут при 180 градусах.
- Так же поступаем со второй половиной теста.
При подаче посыпаем яблочный струдель сахарной пудрой. Очень вкусно подать его со сметаной или взбитыми сливками.
Приятного аппетита!
