Рекомендую подавать такой рулет с шариком мороженого, будет очень вкусно.
Ингредиенты для теста:
- Мука - 400 г
- Соль - 0,5 ч. л.
- Сливочное масло - 180 г
- Яйцо (среднее) - 1 шт.
- Уксус 6-9% - 1 ст. л.
- Вода (ледяная) - 140 мл
Для начинки:
- Персики - 400 г
- Сахар - 1 ст. л.
- Крахмал кукурузный - 20 г
Для смазывания:
- Желток - 1 шт.
- Вода - 1 ч. л.
Приготовление:
- Приготовим тесто. В миску просеиваем муку. Достаём масло из морозилки и натираем вместе с мукой на крупной терке. Масло перемешиваем с мукой в неоднородную крошку.
- В стакан разбиваем яйцо, добавляем соль, уксус и ледяную воду. Всё хорошо перемешиваем.
- Делаем в мучной крошке небольшое углубление, постепенно вливаем яичную смесь и смешиваем с крошкой. Тесто не нужно месить, а собираем его в комок.
- Тесто убираем в целлофановый пакет, придаем прямоугольную форму (так удобнее потом его использовать) и убираем в холодильник на 2-3 часа, можно оставить на всю ночь.
- Приготовим начинку. Персики помыть, разделить пополам, удалить косточку, если персики мохнатые их нужно очистить от кожуры. Нарезаем на небольшие кусочки, добавляем сахар, крахмал, перемешиваем.
- Охлажденное тесто раскатываем на пергаментной бумаге для выпечки в прямоугольный пласт размером 36 на 40 см, толщиной примерно 3-4 мм. На середину выкладываем начинку, закрываем тестом, получается рулет.
- Перекладываем рулет на противень вместе с бумагой. На рулете острым ножом делаем надрезы. Желток и 1 ч. л. воды размешиваем и смазываем рулет.
- Выпекаем штрудель в заранее разогретой до 190 градусов духовке 35-40 минут, до румяности.
- Остывший рулет посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
