Штрудель с яблоками и изюмом

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 250 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Вода (тёплая) - 100 г
• Масло растительное - 20 г
• Масло сливочное (растопленное) - 100 г

Для начинки:

• Яблоки (кисло-сладкие) - 800 г
• Сухари (молотые, сдобные) - 70 г
• Изюм - 180 г
• Сахар - 3 ст. л.
• Корица - 7 г

Приготовление:

1. Приготовим вытяжное тесто. Для этого муку необходимо просеять, добавить соль и перемешать. В муке делаем небольшое углубление, добавляем яйцо, масло и тёплую воду. Тесто собираем в комок.
2. Замесить эластичное тесто. Чтобы тесто перестало липнуть к рукам, месить нужно примерно 15 минут, при необходимости присыпаем стол мукой.
3. Тесто смазать растительным маслом, обернуть пищевой пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
4. Приготовим начинку. Для этогог изюм нужно промыть и залить горячей водой на 10 минут. Затем воду слить, изюм просушить бумажным полотенцем.
5. Яблоки очистить от кожуры и нарезать на небольшие кусочки.
6. К яблокам добавить изюм, сухари, сахар и корицу. Хорошо перемешать.
7. Рабочую поверхность и тесто присыпаем мукой. Скалкой раскатываем тесто от центра.
8. Посыпать тыльную сторону рук мукой, подложить руки под тесто и аккуратно растягиваем его во всех направлениях. Тесто эластичное и хорошо вытягивается. Тесто должно получиться очень тонким.
9. Тесто переложить на салфетку, если края толстые, то лучше их срезать. Немного отступая от края, выкладываем начинку горкой, прижимая.
10. Приподнимаем край теста и закрываем начинку. Тесто смазать растопленным сливочным маслом и свернуть рулет, помогая салфеткой.
11. Перенести рулет на противень, выстеленный бумагой для выпечки, сверху смазываем растопленным сливочным маслом. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке примерно 30 минут, до золотистого цвета.
12. Горячий штрудель с яблоками оставляем на 20 минут, чтобы он остыл. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
13. Подаем яблочный штрудель с шариком сливочного мороженого или со взбитыми сливками.

Приятного аппетита!