Из указанного количества ингредиентов получился торт весом - 2 кг. Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца - 5 шт.
- Мука - 450 г
- Разрыхлитель - 10 г
- Соль - 1 щепотка
- Сахар - 320 г
- Ванильный экстракт - 1 ч. л.
- Растительное масло (без запаха) - 150 мл
- Кефир - 200 мл
Для крема:
- Маскарпоне - 350 г
- Горячие сливки 33-35% - 200 мл
- Охлажденные сливки 33-35% - 300 мл
- Шоколад (белый) - 170 г
Для начинки:
- Ананас (консервированный) - 500 г
Дополнительно:
- Пищевой краситель (желтого цвета)
Приготовление торта:
- Приготовить крем. Для этого в миске залить белый шоколад горячими сливками, хорошо перемешать до полного растворения шоколада. Затем добавить охлажденные сливки и маскарпоне, перемешать до однородной массы без комочков. Накрыть крем пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на 4 часа.
- Приготовить бисквиты. Для этого в миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить миску в сторону.
- Яйца взбить с сахаром в пышную светлую массу, в течение 8-10 минут. Добавить ванильный экстракт, растительное масло и кефир, хорошо все перемешать. Затем постепенно ввести сухие ингредиенты, взбить до однородной массы.
- Готовое тесто разделить на две равные части, вылить в формы диаметром 20 см, застеленные пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.
- Готовые бисквиты вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
- Ананасы откинуть на сито и дать стечь сиропу. Затем нарезать небольшими кусочками.
- Охлажденный крем достать из холодильника и взбить миксером до крепких пиков.
- Собрать торт. Для этого каждый бисквит разрезать на две равные части. Первый корж положить на подставку для торта и промазать кремом. С помощью кондитерского мешка нанести небольшое количество крема по диаметру коржа, затем середину заполнить консервированными ананасами. Сверху выложить второй корж. Повторить все тоже с оставшимися коржами. Бока и верх торта покрыть кремом. Убрать торт в холодильник на 4 часа.
- Оставшийся крем разделить на две равные части. В одну часть крема добавить пищевой краситель желтого цвета и хорошо перемешать. Переложить крем в кондитерский мешок и украсить торт кремом. Я использовала насадки: Martellato BF0867, 15 мм и Martellato BC330 закрытая звезда, 12 мм.
Приятного аппетита!
