Торт с персиками

Для теста: 

• 4 яйца 
• 150 г сахара 
• 200 г муки 
• Ванилин 
• 1 ч.л. разрыхлителя 

Для крема: 

• 1 б. сгущенного молока 
• 300 г сливочного масла 
• 1 б. консервированных персиков 
• Вафельные цветы, кокосовая стружка для украшения 

Приготовление: 

1. Для начала отделим белки от желтков. Белки взбить до средних пиков, постепенно добавляя сахар. 
2. Желтки отдельно слегка взбить. Всыпаем просеянную муку, ванилин, разрыхлитель. Постепенно добавим белки и перемешаем вручную. 
3. Готовое тесто перекладываем в смазанную форму d=20 см и отправляем в заранее нагретую духовку приблизительно на 30 минут. Готовность проверяем сухой палочкой. 
4. Коржу даем полностью остыть на решетке. Остывший бисквит аккуратно разрезаем на 3 части. Верхняя и нижняя части должны быть одинаковыми по толщине, довольно тонкими. Среднюю часть оставляем широкой. 

Приготовление крема: 

1. Сгущенное молоко и масло должны быть комнатной температуры. Аккуратно все смешиваем и взбиваем на небольших оборотах. 1/3 часть крема отложим для верха. 
2. Разламываем среднюю часть коржа на небольшие кусочки и выкладываем в основную часть крема, перемешиваем. 
3. На нижний корж выкладываем половину крема с бисквитом, затем кладем консервированные персики. Сверху положим остатки крема. 
4. Накроем верхним коржом. Сверху торт смазываем отложенной частью крема и ставим в холодильник минимум на 3 часа.

Перед подачей торт украшаем вафельными цветами, кокосовой стружкой или по желанию.