Творожное печенье с яблочным повидлом

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Диаметр форм - 7,5 см и 4,5 см

Ингредиенты:

• Мука - 320 г
• Творог 9% - 200 г
• Сметана 15-20 % - 50 г
• Сливочное масло - 150 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 80 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Сода - 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Яблочное повидло - 250 г

Приготовление печенья:

1. Яйцо разделяем на белок и желток. В миску выкладываем творог, мягкое сливочное масло, яичный желток, сметану, сахар, соль и ванильный сахар. Пробиваем блендером до однородной массы.
2. Муку перемешиваем с содой и частями просеиваем к жидким ингредиентам. Замешиваем тесто. Количество муки будет зависеть от влажности творога. Долго вымешивать не стоит, как только тесто собралось в однородный комок - значит готово. Накрываем тесто пленкой и оставляем на столе на 10 минут.
3. Раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезаем вначале формой большего размера (7,5 см). Это будет дно печенья. Выкладываем на противень. У меня получилосмь 16 штук.
4. Тесто собираем и снова раскатываем, этой же формой вырезаем ещё 16 кружочков. А затем из этих кружочков вырезаем ободочки меньшего диаметра (4,5 см).
5. Смазываем донышко белком и выкладываем ободочек. Распределяем начинку и смазываем ободочки оставшимся белком.
6. Выпекаем печенье в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяности.

Приятного аппетита!