Вес теста - 730 г. Вес готовых изделий - 660 г. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты для теста:
- Творог 9-15% - 300 г
- Масло сливочное 82% - 150 г
- Яйцо (С1) - 1 шт.
- Мука - 235 г
- Разрыхлитель - 7 г (1/2 ст. л.)
- Соль - 1/4 ч. л.
- Ванильный сахар - 1 пакетик
Для начинки:
- Сахар - 90 г
- Кардамон (по желанию) - 1 ч. л.
Приготовление печенья:
- В большую миску положить творог (у меня Простоквашино 10%) и масло. Пробить погружным блендером до однородной массы. Творог также можно протереть через сито и смешать с маслом. Добавить яйцо с глицерином и перемешать венчиком.
- В отдельной миске смешать все сухие ингредиенты и всыпать в творожную массу. Замесить тесто и убрать его в холодильник на 1-1,5 часа.
- Охлаждённое тесто, для удобства, разделить на 2 части. Стол припылить мукой и раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм.
- Разрезать тесто на квадраты примерно 6х6 см. При нарезке квадратами остаётся мало обрезков, что ускоряет процесс, но можно вырезать и круги, если так вам больше нравится.
- Положить кусочек теста на сахар, слегка вдавить, сложить сахаром внутрь, опять опустить в сахар одной стороной, сложить сахаром внутрь и полученный квадратик опустить еще раз в сахар. Сильно слои прижимать не стоит, так печенье получится более плоским.
- Выложить заготовки с сархаром на противень, предварительно застеленный пергаментом и отправить в разогретую до 210 градусов духовку на 20-25 минут. У меня электрическая духовка, режим верх/низ без конвекции. Ориентируйтесь по своей духовке.
