Творожный пирог с лимоном

Ингредиенты:

• Творог - 1 кг
• Сахар - 200 г
• Яйца - 4 шт.
• Сливочное масло - 120 г
• Крахмал кукурузный (картофельный) - 4 ст. л.
• Манка - 80 г
• Лимон - 1/2 шт.
• Ванильный сахар - 10 г

Приготовление пирога:

1. Мягкое сливочное масло отправляем в миску и сюда же высыпаем 100 грамм сахара. Взбиваем миксером до бела (примерно 2 минуты).
2. С половины лимона снимаем цедру с помощью мелкой терки. Снимать нужно только желтую часть.
3. Во взбитое масло с сахаром добавляем сок половины лимона и сюда же высыпаем цедру. Перемешиваем миксером до однородности.
4. В большую миску отправляем творог и высыпаем к нему 100 грамм сахара и 10 грамм ванильного сахара.
5. Яйца разделяем на белок и желток. Белки выливаем в чистую сухую миску, а желтки добавляем к творогу.
6. Творог с сахаром и желтками измельчаем погружным блендером до однородности.
7. В подготовленную творожную массу добавляем взбитое сливочное масло и перемешиваем миксером.
8. В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты (манку, крахмал и разрыхлитель). Перемешиваем ложкой и отправляем в творожную массу. Все перемешиваем миксером.
9. Белки взбиваем миксером до пышной и устойчивой пены (примерно 4-5 минут).
10. Взбитые белки аккуратно вмешиваем лопаткой в творожную массу в два подхода.
11. Форму для выпечки (диаметр 25 см) смазываем сливочным маслом и посыпаем манной крупой.
12. В подготовленную форму выкладываем тесто и равномерно распределяем его по форме.
13. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
14. Готовому пирогу дать остыть, посыпать сахарной пудрой и можно подавать к столу. Во время остывания пирог немного осядет - это нормально.