Пирог-цветок

Ингредиенты для теста:

• 200 мл молока - нагреть
• 2,5 ч.л. сухих дрожжей
• 1 яйцо
• 3-3,5 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 150 г мягкого маргарина
• 2 ст. муки

Ингредиенты для начинки:

• Можно взять 500 г фарша или приготовить рыбный пирог. Тогда возьмите 600 г свежего филе форели или лосося (горбуши)
• 120 г сыра моцарелла (любой твердый сыр)
• 1 небольшой красный перец
• 1 средний помидор, петрушка, соль, перец по вкусу

Способ приготовления пирога:

1. Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто. Накрыть, чтобы подходило около 1 часа.
2. Подошедшее тесто (объём увеличивается в 2 раза) раскатать в круг толщиной 0,6 см.
3. Отступить от края 3,5 см и по кругу выстелить нарезанные 2,5 см толщиной полоски форели или выложить фарш.
4. Накрыть краем теста и хорошо залепить, получается валик.
5. Нарезать валик кусочками 4 см шириной и вывернуть каждый кусочек рыбой вверх.
6. Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в центр пирога. Если готовите с фаршем, то так же выложить его в центр пирога.
7. Сверху положить томаты, нарезанные кружочками и перец, посолить, поперчить и накрыть всё кружочками моцареллы. 
8. Оставить для расстойки на 30 минут.
9. Запекать в прогретой до 180°С духовке 30 минут до золотистой корочки. Через 20 минут после начала запекания смазать тесто желтком.