Рецептом со мной поделился знакомый пекарь. Каравай получился с первого раза просто идеально. Тесто настолько нежное и пышное, что поднимается при выпечке в духовке в 2 раза и пирог просто тает во рту. При этом тесто без дрожжей. Тесто напоминает очень хороший бисвит или шикарный Пасхальный кулич. Персики из коммпота придают пирогу нежный аромат и дополнительную сочность. В этом хитром рецепте есть одна интересная деталь. Пирог сразу после выпечки в духовке необычным способом поливается сиропом или компотом, который остался от персиков. Очень советую попробовать этот изумительный рецепт бисквитного пирога. Вы точно не пожалеете и будете посточнно использовать его для выпечки разных домашних пирогов.
Ингредиенты (для круглого пирога диаметром 18 см и высотой 9 см):
- Консервированные персики - 340 г (6 больших половинок)
- Сироп (из банки от персиков) - 50 мл
- Мука - 320 г
- Сливочное масло - 100 г
- Молоко 3,2% - 80 мл
- Яйца - 3 шт.
- Сахар - 180 г
- Ванильный сахар - 1 пакетик
- Соль - 1/8 ч. л.
- Разрыхлитель - 10 г
- Шоколад белый (по желанию) - 30 г
- Шоколад темный (по желанию) - 30 г
Дополнительно:
- Сливочное масло - для смазывания формы
Приготовлени пирога:
- В муку ввести соль и разрыхлитель и просеять в отдельную ёмкость.
- В другой ёмкости растопить сливочное масло, слегка остудить, ввести в него молоко комнатной температуры и перемешать.
- Еще в одной самой большой основной ёмкости соединить яйца, сахар и ванильный сахар и взбить до полного растворения крупинок сахара.
- Продолжая взбивать яйца с сахаром постепенно струйкой ввести подготовленную масляно-молочную смесь и взбить до однородности.
- Далее, продолжая взбивать смесь, постепенно по 2-3 ложки ввести муку и взбивать до однородности и растворения мучных комочков. Тесто получается довольно густым и тягучим, как для бисквита.
- Форму для запекания обильно смазать сливочным маслом и выложть половину теста, разравнивая поверхность ложкой.
- Нарезать персики на небольшие кусочки и выложить их на тесто и разровнять.
- Сверху персиков выложить вторую половину теста и также разровнять.
- Выпекать пирог в заранее разогретой до 160 градусов духовке 60-70 минут до равномерного подрумянивания верхней корочки и полной готовности, учитывая особенности своей духовки и высоты пирога. Готовность можно проверить зубочисткой. При прокалывании пирога она должна оставаться сухой.
- Вынуть пирог из духовки и сразу же, еще горячий пирог, глубоко проколоть зубочисткой по всей поверхности.
- Обильно смазать или полить верх пирога оставшимся от персиков сиропом и оставить остывать и пропитываться. Вынимать пирог из формы после полного остывания.
- Растопить в микроволновке несколько квадратиков темного и белого шоколада и украсить шоколадной сеточкой верх остывшего каравая.
