Абрикосовый пирог на сметане

За счет необычного состава теста, ягоды остаются на поверхности пирога. Вместо абрикос можно использовать персики, сливы, клубнику, вишни, черешни, чернику, малину, ежевику или смесь ягод. Сметану можно заменить йогуртом, что снизит калорийность готового изделия. Растительное масло выбирайте без запаха и вкуса. Его можно заменить растопленным сливочным. Пирог можно посыпать сахарной пудрой и подать с пломбиром или сметанным кремом.

Ингредиенты:

• Абрикосы - 600-700 г
• Мука - 140 г
• Манная крупа - 200 г
• Сахар - 170 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Сметана 15-20% - 250 г
• Растительное масло - 40 г
• Яйца - 2 шт.
• Разрыхлитель - 4 г
• Сода - 1 г 
• Соль - 1 г

Приготовление пирога:

1. Просеянную муку, манку, разрыхлитель, соль и соду соединить в миске.
2. Яйца соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбить в пышную светлую массу. Добавить растительное масло и сметану и тщательно перемешать.
3. В два приема добавить мучную смесь. Тщательно перемешать, чтобы не осталось комков.
4. Форму выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
5. Разровнять тесто, сверху выложить четвертинки абрикос, слегка вдавливая в тесто.
6. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 35-45 минут.
7. Готовый пирог извлечь из формы и остудить на решетке.
8. Перед подачей по желанию посыпать сахарной пудрой. Гораздо вкуснее на следующий день.