Открытый пирог с фаршем и сыром

Размер формы - 32 на 24 см

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 480 г
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Молоко (теплое) - 300 мл
• Масло растительное - 40 мл

Для начинки:

• Фарш (у меня из индейки) - 700 г
• Репчатый лук - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Томатное пюре - 200 мл
• Чеснок сушёный - 1 ч. л.
• Соль, перец молотый - по вкусу
• Базилик - 1/2 ч. л.
• Тимьян - 1/2 ч. л.
• Сыр моцарелла - 200 г

Приготовление пирога:

1. Приготовить начинку. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле без запаха до прозрачности. Перец болгарский нарезать небольшими кусочками и добавить к луку, жарить 2-3 минуты.
2. Добавить фарш, жарить на среднем огне до тех пор, чтобы выпарилась лишняя влага.
3. Добавить томатное пюре, соль, перец, чеснок, базилик и тимьян. Перемешать и обжаривать 5-7 минут.
4. Снять начинку с огня и переложить в миску.
5. Сыр натереть на тёрке и добавить в остывшую начинку. Перемешать.
6. Приготовить тесто. В миску просеиваем муку, добавляем дрожжи, сахар и соль. Перемешиваем венчиком.
7. В муке ложкой делаем углубление и добавляем тёплое молоко и растительное масло.
8. Замешиваем тесто, миску смазываем растительным маслом, накрываем пленкой или салфеткой, ставим в тёплое место и оставляем примерно на 1 час для подъема. Тесто увеличится вдвое, будет воздушным и пористым.
9. Смазываем бока и дно формы растительным маслом. Выкладываем тесто в середину формы и руками распределяем по дну формы, желательно чтобы толщина теста была одинаковой, формируем бортики. Накрываем пленкой и оставляем для подъёма на 30 минут.
10. Смазываем руки маслом и аккуратно, чтобы тесто не осело, проходим пальцами по подошедшему тесту делая углубления и бортики.
11. На тесто выкладываем начинку.
12. Выпекаем пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут (до румяности).

Приятного аппетита!