При отсутствии блендера, творог можно протереть через сито. Творог можно заменить рикоттой. Сок может быть свежевыжатым или из пакета. По желанию, в сырник можно добавить мелко нарезанные цукаты из апельсиновых корок в количестве 50 г. Декор может быть другим по вашему вкусу.
- Калорийность (на 100 г) - 190 ккал
- Диаметр формы - 18 см
Ингредиенты:
- Творог - 400 г
- Цедра апельсина - 5-7 г
- Апельсиновый сок - 40 г
- Сметана 15% - 100 г
- Желтки - 3 шт. (75-80 г)
- Сахар - 40 г
- Крахмал (любой) - 30 г
- Белки - 100 г (3 яйца размером С1)
- Соль - 0,5 г
- Сахар - 70 г
- Апельсин - для декора
Приготовление сырника:
- Дно разъемной формы для выпечки выстелить бумагой с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить полоску бумаги, которая выступает над ним на 3-4 см.
- Творог любой жирности соединить с апельсиновым соком, цедрой одного среднего апельсина, сметаной или греческим йогуртом, желтками, крахмалом (любым) и сахаром. Измельчить массу блендером до однородности.
- Белки комнатной температуры соединить с солью и взбить на минимальной скорости до однородной воздушной консистенции без крупных пузырей. Не прерывая взбивания, добавить небольшими порциями сахар. Увеличить скорость до максимума и взбить белки до мягких пиков.
- В три приема соединить белки с творожной массой, аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз.
- Переложить массу в форму и разровнять поверхность.
- Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 60 минут. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить сырник для медленного остывания на 30 минут.
- Полностью остудить сырник на решетке, накрыть пленкой и отправить в холодильник минимум на 4 часа. Затем извлечь из формы, перенести на блюдо. По желанию украсить апельсином.
Приятного аппетита!
