Сырники с чёрной смородиной

Немалая часть начинки у вас останется. Просто приготовить меньшее количество довольно проблематично. Вы можете сделать удвоенную порцию творожной массы или подать оставшуюся начинку к чашечке чая.

Ингредиенты:

• Творог (умеренно влажный) – 540 г
• Мука – 50 г
• Яйцо – 1 шт.
• Яичный желток – 1 шт.
• Мука – 50 г
• Сахар – 50 г
• Соль – 1/2 ч. л.

Для начинки:

• Чёрная смородина – 150 г
• Сахар – 50 г
• Крахмал (любой) – 6 г

Для верха сырников:

• Яичный желток – 1 шт.
• Сметана – 1 ч. л.

Приготовление сырников:

1. Поместите смородину в чашу блендера. Измельчите. Можно использовать и свежие, и замороженные ягоды. Выделившийся сок не сливайте. Проследите только, чтобы на ягодах не было наледи.
2. Тщательно перемешайте сахар с крахмалом. Не должно остаться не единого комочка. Измельчённую смородину поместите в сотейник с толстым дном, добавьте сахарно-крахмальную смесь и ещё раз хорошенько перемешайте.
3. Отправьте сотейник на небольшой огонь и при непрерывном помешивании доведите его содержимое до кипения. Проварите в течение 15 секунд, снимите с плиты и дайте остыть.
4. Разбейте два яйца и отделите от них один желток. Накройте, чтобы не заветрелся: он пригодится позже.
5. В миску с творогом добавьте сахар, соль, муку и яйца (одно целое и один белок). Вымесите фарш.
6. Силиконовые формочки для маффинов примерно наполовину заполните творожной смесью. Сделайте небольшие лунки и поместите в них смородиновую начинку. Прикройте её оставшейся творожной частью и разровняйте. Удобно это сделать пальцами, смоченными холодной водой.
7. Отложенный желток разболтайте со сметаной и смажьте этой смесью сырники.
8. Поместите формочки на противень с бортиками и влейте туда холодную воду на высоту около одного сантиметра. Делать это необязательно, но сырники, приготовленные на водяной бане, получатся более нежными.
9. Отправьте изделия в заранее разогретый до 175 градусов духовой шкаф и пеките около 30 минут. Дайте сырникам слегка остыть прежде чем вынуть из формочек.

Приятного аппетита!