Немалая часть начинки у вас останется. Просто приготовить меньшее количество довольно проблематично. Вы можете сделать удвоенную порцию творожной массы или подать оставшуюся начинку к чашечке чая.
Ингредиенты:
- Творог (умеренно влажный) – 540 г
- Мука – 50 г
- Яйцо – 1 шт.
- Яичный желток – 1 шт.
- Мука – 50 г
- Сахар – 50 г
- Соль – 1/2 ч. л.
Для начинки:
- Чёрная смородина – 150 г
- Сахар – 50 г
- Крахмал (любой) – 6 г
Для верха сырников:
- Яичный желток – 1 шт.
- Сметана – 1 ч. л.
Приготовление сырников:
- Поместите смородину в чашу блендера. Измельчите. Можно использовать и свежие, и замороженные ягоды. Выделившийся сок не сливайте. Проследите только, чтобы на ягодах не было наледи.
- Тщательно перемешайте сахар с крахмалом. Не должно остаться не единого комочка. Измельчённую смородину поместите в сотейник с толстым дном, добавьте сахарно-крахмальную смесь и ещё раз хорошенько перемешайте.
- Отправьте сотейник на небольшой огонь и при непрерывном помешивании доведите его содержимое до кипения. Проварите в течение 15 секунд, снимите с плиты и дайте остыть.
- Разбейте два яйца и отделите от них один желток. Накройте, чтобы не заветрелся: он пригодится позже.
- В миску с творогом добавьте сахар, соль, муку и яйца (одно целое и один белок). Вымесите фарш.
- Силиконовые формочки для маффинов примерно наполовину заполните творожной смесью. Сделайте небольшие лунки и поместите в них смородиновую начинку. Прикройте её оставшейся творожной частью и разровняйте. Удобно это сделать пальцами, смоченными холодной водой.
- Отложенный желток разболтайте со сметаной и смажьте этой смесью сырники.
- Поместите формочки на противень с бортиками и влейте туда холодную воду на высоту около одного сантиметра. Делать это необязательно, но сырники, приготовленные на водяной бане, получатся более нежными.
- Отправьте изделия в заранее разогретый до 175 градусов духовой шкаф и пеките около 30 минут. Дайте сырникам слегка остыть прежде чем вынуть из формочек.
Приятного аппетита!
