Творог выбирайте не слишком влажный или сухой. Чем выше жирность, тем вкуснее сырник. Если нет блендера, творог можно протереть через сито или пропустить через мясорубку. Цедру можно использовать лимонную или апельсиновую По желанию в сырник можно добавить цукаты или сухофрукты Для украшения можно использовать взбитые сливки. Сметану можно использовать домашнюю или магазинную, она должна быть свежей, не очень кислой, без посторонних запахов и вкуса. Консистенция сметаны должна быть густой, в ней, буквально, должна стоять ложка.
Ингредиенты:
- Творог 9% - 1000 г
- Масло сливочное - 100 г
- Сахар - 190 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Яйца (комнатной температуры) - 5 шт.
- Крахмал - 25 г
- Цедра 1 лимона
Для крема:
- Сметана 30% - 250 г
- Сахарная пудра - 30-40 г
- Ванилин - щепотка
Приготовление сырника:
- Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
- Творог измельчить блендером или протереть через сито.
- Сливочное масло мягкой консистенции соединить с сахаром и ванильным сахаром. Взбивать 3 минуты.
- Добавить по одному яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого.
- Порциями добавить творог и перемешать миксером.
- Добавить крахмал и цедру, перемешать и вылить в форму.
- Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 60-70 минут.
- Выключить духовку, слегка приоткрыть дверцу и оставить сырник на 30-40 минут, он слегка осядет, что является нормой для подобной выпечки.
- Между стенкой формы и сырником провести острым и тонким ножом, разомкнуть кольцо и полностью остудить.
- Накрыть форму пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 8-10 часов.
- Снять кольцо, накрыть сырник тарелкой, перевернуть на нее, снять бумагу, накрыть тарелкой и перевернуть.
- Для крема, охлажденную сметану соединить с пудрой и щепоткой ванилина, взбить до пышного и устойчивого состояния.
- Большую часть крема переложить в мешок с насадкой и украсить верхнюю часть сырника.
- Боковые части закрыть оставшимся кремом при помощи лопатки.
Обратите внимание: время выпекания может отличаться от заявленного. Ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
