Армянская лепёшка с фаршем на мангале «Ламаджо»

Ингредиенты для теста:

• Мука - 530 г
• Подсолнечное масло - 20 мл
• Вода - 250 мл
• Соль - по вкусу

Для начинки:

• Фарш говяжий - 400 г
• Лук репчатый - 100 г
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Аджика - 1 ч. л.
• Петрушка - 3 веточки
• Вода - 30 мл
• Соль - по вкусу
• Лимон (сок) - 1 шт.

Приготовление:

1. В миске смешать воду, подсолнечное масло, щепотку соли и муку (500 г). Замесить руками эластичное тесто, накрыть плёнкой и дать постоять 30 минут.
2. К фаршу добавить мелко нарезанный лук и петрушку (2 веточки), посолить, добавить аджику и томатную пасту, 30 мл воды и перемешать до однородности.
3. На стол добавить 30 г муки на подпыл, тесто разделить на 9 шариков и обвалять в муке. Раскатать тесто (1 шарик) в тонкий небольшой пласт, пергамент посыпать мукой и переложить на него лепёшку. Затем фарш размазать тонким слоем по поверхности лепёшки.
4. Переложить лепёшку с мясом на решётку и убрать пергамент, накрыть второй решёткой, закрепить и отправить на мангал. Лепёшку обжарить на слабом и равномерном огне с одной стороны минуту, перевернуть на другую сторону, а затем ещё раз немного времени подпечь снизу. Важно, чтобы тесто и слой фарша были тоненькие, чтобы всё равномерно пропеклось. Таким образом, сделать ещё 8 лепёшек.
5. Готовые лепёшки посыпать нарезанной зеленью и взбрызнуть лимонным соком.

Приятного аппетита!