Просто бесподобные беляши получаются по этому рецепту. Тесто с хрустящей корочкой снаружи, мягкое и воздушное внутри. Начинка сочная и очень вкусная – весь секрет в пассерованном луке, он теряет свою остроту, но при этом получает немного сладости. Из указанного количества ингредиентов получается 8 беляшей.
Ингредиенты для теста:
- Вода теплая – 200 г
- Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 1 ч. л.
- Сахар – 2 ч. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Мука пшеничная (просеянная) – 270 г
Для начинки:
- Мясо – 250 г
- Лук – 160 г (1 большая луковица)
- Соль, черный перец – по вкусу
Приготовление беляшей:
- В просеянную муку добавить дрожжи, соль, сахар, воду и растительное масло. Замесить тесто можно вручную или при помощи миксера с насадками для замешивания теста. Я замешиваю тесто миксером 5 минут. Потом тесто округляю, покрываю пищевой пленкой и оставляю в теплом месте на 30-60 минут (время зависит от температуры в помещении и активности дрожжей). Тесто должно увеличиться вдвое.
- Лук нарезать произвольно и пассеровать до прозрачности на небольшом количестве растительного масла.
- Тесто подошло, разделить его на 8 равных частей. Накрыть пленкой или полотенцем, чтобы они не заветривались.
- Дать луку остыть и перекрутить через мясорубку вместе с мясом. Посолить и поперчить по вкусу. Разделить на 8 частей.
- Поверхность посыпать немного мукой, из каждого шарика теста сформировать лепешку, положить по центру шарик мяса, слепить края теста, формируя круглый беляш. Стряхнуть остатки муки, чтобы она не горела в масле.
- В емкости с высокими стенками разогреть растительное масло. Обжаривать беляши на умеренном огне, чтобы они не сгорели снаружи. Я обжариваю 8 минут: по 3 минуты с каждой стороны, потом еще по 1 минуте с каждой стороны. Готовые беляши выкладываю на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
