Из указанного количества ингредиентов получается 16 беляшей.
Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная - 450 г
- Вода (тёплая) - 250 мл
- Дрожжи сухие - 7 г
- Сахар - 1 ст. л.
- Масло сливочное (растопленное) - 30 г
- Соль - 1 ч. л.
- Яичный белок - 1 шт.
Для начинки:
- Фарш (говядина) - 350 г
- Фарш (свинина) - 150 г
- Лук - 1-2 шт.
- Соль, черный перец - по вкусу
Для смазывания:
- Яичный желток - 1 шт.
- Молоко - 1 ч. л.
Приготовление беляшей:
- Приготовим тесто. Для этого в миску необходимо налить теплую воду, добавить сахар, дрожжи (если не уверены в дрожжах оставьте минут на 15, если жидкость покрылась пузырьками, значит дрожжи хорошие) и белок. Перемешиваем.
- Просеиваем муку (400 г), добавляем соль. Муку вмешали, добавляем масло, по мере необходимости добавляем ещё муки (50-100 г), замешиваем тесто. Тесто мягкое, не липнет к рукам.
- Чашку смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, накрываем пленкой и ставим в теплое место примерно на 1 час, для подъёма.
- Для приготовления начинки, смешиваем мясной фарш, мелко нарезанный лук (можно измельчить блендером), соль и перец. Чтобы фарш был сочнее, добавьте в него немного холодной воды (50-70 мл).
- Тесто подошло и увеличилось в 2-3 раза. Обминаем его и делим на равные части по количеству беляшей (я делила на 16 частей).
- Каждый кусочек теста округляем. Накрываем плёнкой и оставляем минут на 10. Затем раскатываем тесто в лепешку. На середину теста разместить начинку.
- Края теста поднимаем к верху и защипываем по кругу, собираем края теста складочкой (мешочком) оставляя в середине дырочку. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем беляши. Накрываем салфеткой, оставляем для подъёма минут на 20. Для румяности смазываем беляши желтком.
- Выпекать беляши необходимо в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут. Готовность определяем по фаршу, разломите и посмотрите, если сок светлый, а фарш не красный, значит беляши готовы.
- Готовые горячие беляши накрываем салфеткой и даём немного остыть.
Приятного аппетита!
