Очень шоколадный, очень нежный, пышный, не плотный, сочный бисквит, который не нуждается в пропитке. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты:
- Яйца (категория С0) - 4 шт.
- Сахар (в белки) - 90 г
- Сахар (в желтки) - 50 г
- Мука - 115 г
- Разрыхлитель - 10 г
- Какао-порошок - 25 г
- Темный шоколад - 30 г
- Растительное масло (без запаха) - 70 г
- Соль - 1 щепотка
Приготовление бисквита:
- Включаем духовку разогреваться до температуры 175 градусов.
- Подготовим форму, у меня раздвижное кольцо, установленное в диаметре 16 см. Я его закрываю фольгой в два слоя и пергаментом. Стенки ничем не смазываю.
- В муку добавляем разрыхлитель и какао, просеиваем через сито и тщательно перемешиваем венчиком.
- Яйца разделяем на белки желтки.
- Темный шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
- В растопленный шоколад добавляем растительное масло без запаха (у меня подсолнечное, можно взять оливковое) и тщательно перемешиваем.
- Желтки с сахаром взбиваем миксером, начиная с малых оборотов, постепенно их увеличивая. Желтки должны посветлеть и слегка увеличиться в объёме.
- Добавляем к желткам шоколадно-масляную смесь и перемешиваем миксером на малых оборотах или силиконовой лопаткой.
- Взбиваем белки с щепоткой соли и второй частью сахара. Взбиваем до устойчивых пиков (меренга должна быть не слишком плотной).
- Теперь в шоколадную желтково-масляную смесь поочередно добавляем сухие ингредиенты и взбитые белки по 3 приёма каждый. Хорошо перемешивая снизу-вверх.
- Выпекаем, при температуре 175 градусов на режиме верх-низ, без конвекции. Противень устанавливаем посередине.
- Минимум 20-25 минут духовку не открываем. Я начинаю проверять этот бисквит на готовность только через 30-35 минут. Если верх у бисквита зажарился, но он ещё не готов, прикройте его фольгой. В моей духовке данный бисквит выпекался ровно 45 минут.
- Извлекаем бисквит из формы при помощи тонкого ножа и оставляем остывать на решётке в перевёрнутом виде.
- Полностью остывший бисквит заворачиваем в плёнку и убираем на хранение в холодильник. Бисквит можно оставить в плёнке при комнатной температуре, если, например, вы испекли бисквит вечером, а утром будете собирать торт.
Приятного аппетита!
