Просеиваем муку и добавляем все сухие ингредиенты : дрожжи, сахар, соль. Перемешиваем.
Добавляем молоко, воду и масло. Перемешиваем и собираем тесто ложкой.
Затем вымешиваем тесто руками, примерно 7 минут. Тесто станет гладким и послушным.
Чашку смазываем маслом, выкладываем в нее тесто и накрываем пленкой. Ставим чашку с тестом в теплое место для подъема, примерно на 1 час.
Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым. Обминаем его и делим на 12 кусочков (примерно по 100 г).
Формируем булочки.
Противень смазываем растительным маслом или застилаем пергаментом. Выкладываем булочки, закрываем пленкой и оставляем для подъёма, минут на 30.
Яйцо размешать с молоком и смазать подошедшие булочки.
Сверху посыпаем кунжутом и выпекаем в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке примерно 30 минут. Как только булочки стали румяными, можно доставать.
Кранц - это название формы теста, а именно свитая коса, отсюда и такое название очень вкусной, мягкой и пышной булки. Готовится несложно, а в качестве прослойки можно использовать любой наполнитель.