Ингредиенты (на 11-12 штук):
- Мука - 550 г
- Молоко (тёплое) - 250 мл
- Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
- Сахар - 100 г
- Яйцо - 1 шт.
- Яичный белок - 1 шт.
- Сливочное масло (размягчённое) - 50 г
- Соль - 1 ч. л.
- Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.
Для смазывания:
- Яичный желток - 1 шт.
- Молоко - 1 ч. л.
Сахарный сироп:
- Сахар - 2 ст. л.
- Вода - 2 ст. л.
Приготовление булочек:
- Приготовить дрожжевое тесто. Для этого в миску налить тёплое молоко, добавить сахар и дрожжи (если не уверены в дрожжах оставьте минут на 15, если жидкость покрылась пузырьками, значит дрожжи хорошие). Размешать до растворения дрожжей и сахара. Добавить соль, яйцо и один белок (желток понадобиться для смазки булочек перед выпечкой), по желанию ванильный сахар, перемешать.
- Добавить муку (450 г, может понадобиться больше), перемешать ложкой, при необходимости добавить ещё муки. Затем добавить мягкое сливочное масло, замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 7 минут. Добавить немного растительного масла (1 ст. л.) и собрать тесто в шарик. Тесто получается мягкое гладкое и эластичное.
- Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа, для подъёма.
- Подошедшее тесто, разрезаем на равные кусочки и формируем шарики, весом 90-100 г (11-12 шт.), накрываем салфеткой и даём постоять 15 минут.
- Каждый кусочек теста раскатать в небольшой овал. Разрезать тесто на полоски, шириной не менее 2 см., количество не имеет значения. Далее сложить полоски теста друг на друга, деревянной палочкой или обратной стороной ножа, надавить на центр. Получившуюся бороздку разрезать ножом, получится 2 кусочка теста, которые скрепляем с одной стороны и плетём косичку. Защипываем края теста с другой стороны. Получается заготовка - булочка-косичка.
- Выкладываем булочки на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4-5 см. друг от друга. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30 минут.
- Желток размешать с одной чайной ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью булочки.
- Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета.
- Горячие булочки смазать растопленным сливочным маслом или сладкой водичкой (в сотейник насыпать сахар, добавить воду, размешать, довести до кипения и снять с огня), чтобы корочка была мягкая.
Воздушные сдобные булочки готовы! Приятного аппетита!
