Булочки с яблоками и корицей

Ингредиенты (на 14 штук):

• Мука - 530 г
• Сухие быстродействующие дрожжи - 7 г
• Сахар - 100 г.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Сливочное масло (размягченное) - 60 г
• Молоко (теплое) - 250 мл
• Яйца - 2 шт.

Для начинки:

• Яблоки - 4-5 шт. (800 г)
• Сахар - 2 ст. л.
• Молотая корица - 1 ч. л.
• Сливочное масло - 30 г

Для крошки:

• Сливочное масло (охлажденное) - 10 г
• Сахар - 10 г.
• Мука - 20 г
• Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко (вода) - 1 ст. л.

Приготовление булочек:

1. Приготовить дрожжевое тесто. В миске для замешивания теста смешать дрожжи и теплое молоко, размешать венчиком до растворения дрожжей. Затем добавить сахар, соль, яйца (одно целое и один белок) и размягченное сливочное масло. Хорошо перемешать до растворения соли и сахара.
2. Затем частями ввести просеянную муку и замесить тесто. Не спешите добавлять всю ту муку которая указана в рецепте, мука разная с разной влажностью и её может понадобиться немного меньше или больше, чем указано в рецепте.
3. Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
4. Приготовить начинку. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины и мелко нарезать.
5. На разогретую сковороду выложить сливочное масло, яблоки, сахар и корицу. Готовить на небольшом огне, чтобы яблоки стали мягкие, но не превратилась в пюре. Снять с огня, переложить в миску и дать остыть до комнатной температуры.
6. Поднявшиеся тесто обмять и разделить на 14 равных частей. Из каждого кусочка сформировать шарик. Каждый кусок размять руками в небольшую лепешку, в середину положить 1 ст. л. начинки, сформовать круглую булочку, соединив края.
7. Выложить булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4-5 см друг от друга. Накрыть пищевой пленкой или салфеткой и оставить на 30 минут.
8. Приготовить крошку. В миске смешать муку с сахаром. Добавить охлажденное сливочное масло, растереть в крошку.
9. Смазать булочки яйцом (смешать желток с 1 ст. л. молока) и посыпать сверху крошкой.
10. Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Готовые булочки выложить на решётку и остудить.

Приятного аппетита!