Чизкейк без выпечки «Тирамису»

Ингредиенты для кофе:

• Горячая вода - 300 г
• Растворимый кофе - 3 ч. л.

Для основы:

• Песочное печенье - 160 г
• Растопленное сливочное масло - 65 г

Для чизкейка:

• Сливочный сыр - 400 г
• Сыр маскарпоне - 300 г
• Сливки 35% - 230 г
• Сахарная пудра - 80 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.
• Желатин - 1 ч. л.

А также:

• Печенье савоярди
• Какао-порошок - для украшения

Приготовление чизкейка:

1. Для начала приготовить кофе, чтобы он успел охладиться. 
2. Затем заняться песочной основой – смешать измельченное песочное печенье с растопленным сливочным маслом.
3. Дно разъемной формы застелить пергаментом и выложить песочную крошку. Утрамбовать и отправить в холодильник.
4. Теперь заняться сырной основой. Для этого взбить сливочный сыр и маскарпоне до однородности.
5. Затем добавить просеянную сахарную пудру и ванильный экстракт.
6. Охлажденные сливки взбить на самой высокой скорости миксера.
7. Аккуратно добавить сливки к сырной массе с помощью силиконовой лопатки и отставить в сторону, мы вернемся к этому шагу чуть позднее.
8. Желатин замочить в трех столовых ложках приготовленного заранее и остывшего кофе, оставить набухать.
9. По прошествии нескольких минут растворить желатин с помощью микроволновки. Следить за тем, чтобы смесь не кипела!
10. По частям смешать желатин с сырной массой. Теперь собрать чизкейк!
11. Одну треть сырной массы выложить на песочную основу и разровнять лопаткой.
12. Печенье савоярди опустить на две секунды в приготовленный ранее кофе и выложить следом.
13. Затем – вторая треть сырной массы, и снова разровнять.
14. Остатки переложить в кондитерский мешок с насадкой «Круг» и распределить по поверхности чизкейка.
15. Убрать в холодильник до застывания на несколько часов, лучше всего на ночь.
16. По прошествии этого времени вынуть чизкейк из формы и украсить на свой вкус.