Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Вес готового изделия - 1 кг
- Форма - 29х20 см (по дну)
Ингредиенты для основы:
- Печенье песочное - 280 г
- Молоко - 140 г
Чизкейк:
- Сливочный сыр (или жирный пастообразный творог) - 600 г
- Крахмал кукурузный - 40 г
- Сахар - 110 г
- Ванильный сахар - 1 пакетик
- Соль - 1/4 ч. л.
- Яйца (С0) - 3 шт.
- Сметана 15% - 135 г
- Лимонный сок - 20 г
- Лимон (цедра) - 1 шт.
- Какао (для украшения) - 10 г
Приготовление чизкейка:
- Форму простелить пергаментом.
- Печенье (у меня Юбилейное) измельчить до состояния мелкой крошки. Влить молоко и замесить однородное тесто.
- Выложить основу из печенья в форму и разровнять.
- В миску поместить сливочный сыр и размешать венчиком.
- Отдельно смешать сахар, ванильный сахар, соль и кукурузный крахмал. Всыпать к сливочному сыру и перемешивать венчиком до однородного состояния.
- Влить яйца и тщательно перемешать. Добавить сметану, цедру лимона и лимонный сок. Перемешать.
- В пиалу отложить 80 г творожной массы и смешать с какао. Перелить в кондитерский мешок.
- Основную часть массы перелить в форму и разровнять.
- По широкому краю формы из кондитерского мешка выдавить полоски шоколадной массы на расстоянии примерно 1,5-2 см друг от друга.
- Шпажкой нанести рисунок проводя ее поперёк линий.
- Убрать в разогретую до 150-160 градусов духовку и выпекать 40-50 минут. У меня электрическая духовка, режим верх/низ без конвекции. Ориентируйтесь по своей духовке.
- Готовый чизкейк охладить на столе примерно 1,5-2 часа, после чего убрать в холодильник минимум на 2 часа.
- Остывший чизкейк извлечь из формы и нарезать на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
