Порционный чизкейк из печенья

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

• Вес готового изделия - 1 кг
• Форма - 29х20 см (по дну)

Ингредиенты для основы:

• Печенье песочное - 280 г
• Молоко - 140 г

Чизкейк:

• Сливочный сыр (или жирный пастообразный творог) - 600 г
• Крахмал кукурузный - 40 г
• Сахар - 110 г
• Ванильный сахар - 1 пакетик
• Соль - 1/4 ч. л.
• Яйца (С0) - 3 шт.
• Сметана 15% - 135 г
• Лимонный сок - 20 г
• Лимон (цедра) - 1 шт.
• Какао (для украшения) - 10 г

Приготовление чизкейка:

1. Форму простелить пергаментом.
2. Печенье (у меня Юбилейное) измельчить до состояния мелкой крошки. Влить молоко и замесить однородное тесто.
3. Выложить основу из печенья в форму и разровнять.
4. В миску поместить сливочный сыр и размешать венчиком.
5. Отдельно смешать сахар, ванильный сахар, соль и кукурузный крахмал. Всыпать к сливочному сыру и перемешивать венчиком до однородного состояния.
6. Влить яйца и тщательно перемешать. Добавить сметану, цедру лимона и лимонный сок. Перемешать.
7. В пиалу отложить 80 г творожной массы и смешать с какао. Перелить в кондитерский мешок.
8. Основную часть массы перелить в форму и разровнять.
9. По широкому краю формы из кондитерского мешка выдавить полоски шоколадной массы на расстоянии примерно 1,5-2 см друг от друга.
10. Шпажкой нанести рисунок проводя ее поперёк линий.
11. Убрать в разогретую до 150-160 градусов духовку и выпекать 40-50 минут. У меня электрическая духовка, режим верх/низ без конвекции. Ориентируйтесь по своей духовке.
12. Готовый чизкейк охладить на столе примерно 1,5-2 часа, после чего убрать в холодильник минимум на 2 часа.
13. Остывший чизкейк извлечь из формы и нарезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!