Ингредиенты:
- Ржаной хлеб – 250 г
- Сухие дрожжи – 5 г
- Сахар – 60 г
- Вода – 2,5 л
Приготовление кваса:
- Ржаной хлеб режем средними кубиками.
- Выкладываем кубики на противень или в форму для выпечки и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. За это время хлеб превратится в сухари. Важно, чтобы ржаные сухари не подгорели, в противном случае квас будет горчить.
- Теплые сухари отправляем в трехлитровую банку, туда же сыпем сахар.
- Воду кипятим, заливаем крутым кипятком сухари с сахаром и оставляем до полного остывания.
- Сухие дрожжи растворяем в стакане теплой воды и заливаем в полностью остывшую банку с сухарями.
- Чтобы будущий квас дышал, сверху прикрываем куском марли или крышкой с отверстиями и оставляем для брожения на подоконнике на 36 часов.
- Готовый квас процеживаем через сито или марлю и отправляем в холодильник для охлаждения.
- Из полученной закваски готовим новый квас, для этого на стакан закваски добавляем 2 кусочка ржаного хлеба и 3 столовые ложки сахара и, в зависимости от температуры в комнате, ставим на брожение на 2-3 суток.
Как понять, что квас уже готов? Можете немного попробовать или понюхать. Квас, который ещё в процессе брожения, будет без запаха. Готовый напиток слегка пахнет кислым. Пока квас бродит, кусочки хлеба бегают то вверх, то вниз. В готовом напитке они поднимутся на верх банки.
Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!
